Klassisches „Kartoffel“-Törtchen aus Schokoladenbiskuit

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man das klassische „Kartoffel“-Törtchen aus Schokoladenbiskuit? Zuerst den Biskuit zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen – dann lassen sie sich besser aufschlagen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Natürlichen Kakao nehmen, ein Getränkepulver wie Nesquik passt nicht.

2. Schritt 2

   

   Die Eier mit dem Zucker zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. Lange schlagen, mindestens 5 Minuten. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe stellen. Bei hoher Geschwindigkeit entstehen zu große Luftblasen, die dann schnell platzen. Bei mittlerer Geschwindigkeit werden die Bläschen gleichmäßig, sodass der Biskuit beim Backen besser aufgeht.

3. Schritt 3

   

   Mehl und Kakaopulver in die Eier sieben. Das ist ein weiterer Schritt zu einem luftigen Biskuit – beim Sieben werden die Zutaten mit Luft angereichert.

4. Schritt 4

   

   Den Teig mit einem Silikonspatel vermischen. Das ist das dritte Geheimnis eines guten Biskuits. Silikon vermischt die Zutaten sehr sanft, ohne die beim Schlagen entstandenen Bläschen zu zerstören. Bis zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.

5. Schritt 5

   

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig daraufgießen. Den Teig mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Mein Blech ist ziemlich groß – 30*40 cm, der Teig hat nicht für die ganze Fläche gereicht. Das ist aber nicht schlimm, der Biskuit wird ohnehin zerbröselt, Schönheit spielt hier keine Rolle. Man kann den Biskuit auch in jeder anderen Form backen.

6. Schritt 6

   

   Den Biskuit im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 12–15 Minuten backen. Den fertigen Biskuit vollständig abkühlen lassen. Es eignen sich auch gekaufte Biskuitböden oder Reste von selbst gebackenen Böden.

7. Schritt 7

   

   Jetzt geht es direkt an die Törtchen. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie muss weich werden. Kondensmilch von bester Qualität kaufen, ohne Milchfettersatz.

8. Schritt 8

   

   Den fertigen Biskuit zu Krümeln zerkleinern. Man kann einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden oder ihn einfach mit den Händen zerbröseln.

9. Schritt 9

   

   Für die Creme die weiche Butter mit der Kondensmilch luftig aufschlagen. Einen ganz kleinen Teil der Creme kann man beiseitelegen, um daraus die „Augen“ der Kartoffeln zu machen.

10. Schritt 10

    

    Die Biskuitkrümel portionsweise in die Creme geben. Nach jeder Zugabe die Masse gründlich mit dem Spatel verrühren. Bei mir sind alle Biskuitkrümel aufgebraucht worden, obwohl ich dachte, es wären zu viele und ein Teil bliebe übrig. Die Masse sollte gleichmäßig und dick genug werden, um sie formen zu können.

11. Schritt 11

    

    Aus der Biskuitmasse Törtchen formen. Man kann kleine Kugeln machen oder längliche Törtchen formen. Ich habe ziemlich große, unregelmäßige Kartoffeln geformt, damit sie echten Knollen möglichst ähnlich sehen. Es sind 8 Stück geworden. Die Törtchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.

12. Schritt 12

    

    Die fertigen Törtchen in Kakaopulver wälzen und nach Belieben verzieren. Ich habe kleine Löcher gemacht und sie mit Creme gefüllt, um Keime nachzuahmen. Die Törtchen servieren. Guten Appetit!