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Klassische Brownies mit Kakao

Klassische Brownies mit Kakao

Das einfachste und günstigste Rezept für ein leckeres Dessert! Klassische Brownies kann man nur mit Kakao backen, ganz ohne Schokolade. Das macht das Gericht deutlich einfacher und günstiger, und der Geschmack leidet dabei überhaupt nicht – die Brownies werden genauso intensiv schokoladig.

katushafin

Autor des Rezepts

Klassische Brownies mit Kakao Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 7 g

Fett 28 % 21 g

Kohlenhydrate 63 % 48 g

402 kcal

GI: 6 / 73 / 21

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man klassische Brownies mit Kakao? Die Zutaten vorbereiten. Natürliches Kakaopulver ohne Zusätze nehmen, ein Getränkepulver wie Nesquik eignet sich nicht. Die Zuckermenge kann man verringern, wenn man es nicht so süß mag. Statt weißem Zucker kann man auch braunen nehmen, dann bekommen die Brownies einen Karamellgeschmack.
Schritt 2

Die hochwertigste Butter nehmen, natürlich, nach GOST, ohne pflanzliche Zusätze. Auf beliebige Weise schmelzen. Ich habe sie in der Mikrowelle geschmolzen. Über andere Methoden lesen Sie am Ende des Rezepts.
Schritt 3

Eine Teigschüssel nehmen und die geschmolzene Butter hineingießen. Den Zucker hineinschütten und mit dem Schneebesen verrühren. In der warmen Butter beginnt der Zucker schnell zu schmelzen.
Schritt 4

Die Eier in die Butter schlagen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Die Masse erneut glatt rühren. In diesem Rezept genügt ein gewöhnlicher Handschneebesen, das beschleunigt und vereinfacht die Zubereitung erheblich.
Schritt 5

Eine Prise Salz hinzufügen – es dient als Geschmacksverstärker. Mehl und Kakao sieben. Damit befreit man sie nicht nur von möglichen Verunreinigungen und zerdrückt Klümpchen, sondern reichert sie auch mit Sauerstoff an, was das Gebäck luftiger macht.
Schritt 6

Den Teig ganz glatt rühren. Von der Konsistenz her wird er wie dicke saure Sahne. Wenn der Teig doch dicker wird (das hängt von der Qualität des Mehls ab), mit etwas warmer Milch verdünnen.
Schritt 7

Eine passende Backform nehmen. Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Eine Silikonform muss nicht mit Butter eingefettet werden. Metall-, Keramik- oder Glasformen fettet man besser leicht mit Öl ein, damit das Gebäck nicht anbrennt. Den Teig in die Form gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
Schritt 8

Die Brownies im auf 190 °C vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 10–20 Minuten backen. Die Backzeit hängt von vielen Faktoren ab: von der Größe der Form, den Besonderheiten des Backofens und Ihren Vorlieben. Für diese Zutatenmenge passt am besten eine Form von 15 × 15 cm. Brownies werden normalerweise nicht ganz durchgebacken – innen sollten sie feucht bleiben. Wenn Sie solches Gebäck aber nicht mögen, backen Sie sie länger, bis ein Zahnstocher trocken herauskommt.
Schritt 9

Ich selbst liebe Brownies nach Art eines Fondants – wenn die Mitte fast flüssig ist. Entscheiden Sie selbst, nach Ihrem Geschmack. Die fertigen Brownies in Quadrate schneiden und servieren. Warm passt dazu gut eine Kugel eiskaltes Vanilleeis – sie wirkt wie eine Soße. Abgekühlte Brownies kann man mit geschmolzener Schokolade übergießen. Guten Appetit!

In den Browniesteig kann man beliebige Nüsse, Beeren oder Trockenfrüchte geben.
Die Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen speziellen Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit der Butter mit Küchenpapier abdecken. Die Butter entweder auf der niedrigsten Leistungsstufe oder im Auftaumodus schmelzen. Zuerst reichen etwa fünf Sekunden. Wenn die Butter danach noch nicht geschmolzen ist, wieder 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals bis zum gewünschten Ergebnis wiederholen. Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere Gefäß so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald die Butterstücke vollständig geschmolzen sind, das Gefäß vom Herd nehmen.
Beachten Sie, dass alle Backöfen unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn vorher einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).