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Bulgarischer Kuchen Banitsa mit Quarkfüllung

Bulgarischer Kuchen Banitsa mit Quarkfüllung

Ein sehr leckerer und sättigender Kuchen mit Apfel und Quarkfüllung! Banitsa ist ein bulgarischer Kuchen aus einfachem Strudelteig, dessen sehr dünne Schichten die Füllung vollständig umhüllen und zu einer Schnecke aufgerollt werden. Alles ganz einfach, aber sehr lecker, und es sieht unglaublich aus!

Annelly

Autor des Rezepts

Bulgarischer Kuchen Banitsa mit Quarkfüllung Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 8 g

Fett 29 % 14 g

Kohlenhydrate 55 % 27 g

270 kcal

GI: 7 / 24 / 69

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man bulgarische Banitsa? Alle Zutaten vorbereiten. Mittelgroße Äpfel saurer oder süßsaurer Sorten wählen. Die Butter am besten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Sie soll weich (aber nicht geschmolzen) sein.
Schritt 2

Den Teig zubereiten: Die benötigte Menge Mehl sieben, eine Mulde ins Mehl drücken, Wasser und Ei hineingeben. Verrühren und einen ziemlich festen Teig kneten (er soll sich zu einer Kugel formen lassen). Da sich Mehl in seinen Eigenschaften unterscheidet, rate ich, nicht das ganze Mehl in die Schüssel zu geben, sondern 50–70 Gramm weniger. So kann man beim Kneten entscheiden, ob die restlichen 50–70 Gramm nötig sind oder die gewünschte Konsistenz schon erreicht ist.
Schritt 3

So ist der Teig geworden. Bedenken Sie, dass etwas mehr oder etwas weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Auf die Konsistenz achten! Den Teig 30–40 Minuten beiseitestellen und die Füllung zubereiten.
Schritt 4

Den Quark mit Butter und Zucker verrühren.
Schritt 5

Eier, Vanillin (ich habe Vanillezucker verwendet, Dosierung und Zugabe von Vanillin siehe Packungsanweisung), Mehl und Honig zugeben. Alles gut verrühren.
Schritt 6

Die Quarkfüllung ist fertig! Wenn sie zu flüssig geworden ist, noch etwas Mehl zugeben. (Mit einer zu flüssigen Füllung lässt es sich schlecht arbeiten, sie zerläuft auf dem Teig.)
Schritt 7

Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 8

Zurück zu unserem Teig. Den Teig in 4 Teile teilen. Jedes Teil so dünn wie möglich zu einem Rechteck ausrollen.
Schritt 9

So ungefähr soll es aussehen. Den Teig etwas antrocknen lassen. In der Zwischenzeit die Butter für die Füllung (50 g) schmelzen und abkühlen lassen. Dann die Teigplatten mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
Schritt 10

Auf jede Teigplatte vorsichtig die Quarkfüllung streichen und dabei etwa 2 cm vom Rand frei lassen.
Schritt 11

Die geschnittenen Äpfel auf die Quarkfüllung legen.
Schritt 12

Nun die Ränder jeder Platte „schiffchenförmig“ einschlagen und vorsichtig zu einer Rolle aufrollen. Die entstandene Rolle zu einer Spirale drehen und in die Mitte einer ebenfalls gefetteten Backform legen. Die nächsten Rollen um die entstandene Spirale wickeln.
Schritt 13

Die Banitsa oben mit geschmolzener Butter bestreichen. So sieht unser Kuchen roh aus. In den auf 175–205 Grad vorgeheizten Backofen für 35–55 Minuten stellen (bei mir war der Kuchen nach 40 Minuten bei 200 Grad fertig, richten Sie sich nach Ihrem Backofen).
Schritt 14

Der Kuchen ist fertig. Hurra! Zeit, die Familie zu verwöhnen.
Schritt 15

Guten Appetit!

gut zu wissen

Man sollte darauf eingestellt sein, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Essig wird in Rezepten, sofern der Autor nichts anderes angibt, standardmäßig mit 9 % Säure verwendet.

Wie man verschiedene Käsesorten in Gerichten richtig ersetzt, lesen Sie in diesem Artikel.

Wichtig! Die Größe der Form muss zur Menge der Zutaten passen. Wenn Sie keine Form mit dem im Rezept angegebenen Durchmesser haben oder einen größeren oder kleineren Kuchen oder eine Torte backen möchten, hilft Ihnen der Artikel darüber, wie man eine Form mit dem richtigen Durchmesser auswählt, richtig zu rechnen und sich nicht zu irren.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

„Liebe geht durch den Magen“, sagt der Volksmund. Meine ältere Schwester hat genau so ihren Mann gewonnen! Alles begann noch während des Studiums. Meiner Schwester gefiel ein junger Mann, der im Wohnheim wohnte, und sie beschloss, ihn mit ihren Kochkünsten zu erobern. Um sich nicht zu verraten, musste sie auch für alle seine Mitbewohner kochen. Es kam aber so, dass genau dieser junge Mann ihre Mühen nie zu schätzen wusste – mal kam er zu spät, mal blieb nichts für ihn übrig, und dann reiste er plötzlich ab... Meine Schwester war traurig, doch als sie das letzte Mal mit einer Banitsa ins Wohnheim kam, bat sie einer der Mitbewohner genau jenes jungen Mannes, für den all das gedacht war, um ein Date, und ein Jahr später heirateten sie. Der Mann meiner Schwester gestand, dass gerade die Banitsa „der letzte Tropfen“ war, nach dem er seine Gefühle nicht länger verbergen konnte. Das ist also das Rezept der „Liebeszauber“-Banitsa.
Damit der Backofen rechtzeitig auf die gewünschte Temperatur kommt, ihn vorher einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Man sollte darauf eingestellt sein, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!