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Fisch als Hauptgericht
Fisch in Alufolie auf Holzkohle

Fisch in Alufolie auf Holzkohle

Unglaublich lecker und saftig, mit aromatischen Kräutern! Fisch in Alufolie auf Holzkohle, beim Picknick im Kreis von Freunden und Familie zubereitet, wird sehr zart und aromatisch. Das ist ein leichtes, gesundes Gericht für Liebhaber gesunder Ernährung. Ergänzen Sie es mit einem Salat aus frischem Gemüse oder einer Gemüseplatte.

Perlinka

Autor des Rezepts

Fisch in Alufolie auf Holzkohle Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 3 % 1 g

Fett 72 % 21 g

Kohlenhydrate 24 % 7 g

205 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Die Kalorien sind ohne einen Teil der Zutaten berechnet, und wie groß dieser Anteil ist, lässt sich nicht sagen: Für diese Zutaten steht im Rezept nur eine Stückzahl (etwa „3 Stück“), das Gewicht eines Stücks ist unbekannt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie gart man Fisch in Alufolie auf Holzkohle? Alle im Rezept angegebenen Zutaten bereitstellen. Welchen Fisch nimmt man am besten? Jeder Fisch eignet sich, sei es Karpfen, Buckellachs, Makrele usw. Ich habe diesmal Forelle gebacken. Den Fisch ausnehmen, schuppen und die Kiemen entfernen. Nach Wunsch kann man Schwanz, Kopf und Flossen abschneiden. Den Fisch abspülen und mit Servietten trocken tupfen. Einige Thymianzweige ebenfalls abspülen und trocken tupfen. Statt frischem Thymian kann man auch getrocknete Kräuter nehmen.
Schritt 2

Zuerst die aromatische Butter zubereiten. Dafür die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Die Butter in ein tiefes, handliches Gefäß geben. Die aromatischen Thymianblättchen mit den Händen von den Stielen zupfen oder die Kräuter mit einem Messer möglichst fein hacken. Zur Butter geben. Eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und Paprikapulver zugeben. Alles gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Schritt 3

Die Alufolie auf einer ebenen Fläche ausbreiten. Die Folie wie auf dem Foto mit der aromatischen Butter bestreichen (etwas weniger als die Hälfte der Butter verwenden).
Schritt 4

Den Fisch von allen Seiten nach Geschmack salzen. Die Forelle auf die Butter auf der Folie legen. In den Bauch einen Thymianzweig, ein paar Zitronenspalten und etwas Butter geben.
Schritt 5

Auf der Oberseite der Forelle mit einem scharfen Messer einige Einschnitte am Rücken machen. In jede Öffnung ein Stück dünn geschnittene Zitrone stecken.
Schritt 6

Die Oberfläche der Forelle mit der weichen Kräuterbutter bestreichen. Den Fisch in mehrere Lagen Alufolie einwickeln.
Schritt 7

Den Grill anheizen. Wenn das Feuer heruntergebrannt ist und nur noch Glut übrig ist, kann man mit dem Hauptschritt der Zubereitung beginnen.
Schritt 8

Die Forelle auf den Rost legen und gar backen, dabei den Fisch regelmäßig von einer Seite auf die andere wenden, damit er gleichmäßig gart. Ich habe etwa 30 Minuten gebraucht. Die Garzeit hängt von der Hitze im Grill und der Größe des Fisches ab.
Schritt 9

Die aromatische Forelle heiß servieren. Dazu frisches Gemüse, Soßen und junge Kräuter reichen.

Für das Rezept kann man auch gefrorenen Fisch nehmen, ihn vorher bei Zimmertemperatur auftauen. Leckerer und saftiger wird das Gericht aber mit frischem, gekühltem Fisch. Auf Holzkohle zubereiteter Fisch schmeckt warm wie auch kalt sehr gut. Guten Appetit!
Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts weitgehend vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zutatenliste auf der Packung lesen. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz; das berücksichtigen, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze auf keinen Fall überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).