Faule Atschma aus Lavash

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man faule Atschma aus Lavash? Alle benötigten Zutaten für die Füllung vorbereiten. Jeder Quark eignet sich, Hauptsache, er ist natürlich und hochwertig. In der klassischen Atschma wird neben normalem Käse auch Sulguni verwendet, aber unser Rezept ist nicht klassisch, sondern eine vereinfachte Variante, deshalb nehmen wir statt Sulguni Quark.

2. Schritt 2

   

   Den Käse grob reiben.

3. Schritt 3

   

   In einer Schüssel Käse und Quark vermischen. Der Quark kann jeden Fettgehalt haben und sogar mager sein. Wenn der Quark klumpig ist, ihn besser durch ein Sieb streichen oder mit der Gabel zerdrücken. Ich verwende meist Quark im Block – er ist recht feucht und ohne Klümpchen.

4. Schritt 4

   

   Alles gründlich vermischen. Je weicher und geschmeidiger der Quark, desto zarter wird die Füllung.

5. Schritt 5

   

   In einem separaten Gefäß zimmerwarmen Kefir und die Eier vermischen. Statt Kefir können Sie Sauermilch oder sogar Rjaschenka verwenden. Der Fettgehalt ist beliebig.

6. Schritt 6

   

   Die Mischung mit dem Mixer glatt rühren.

7. Schritt 7

   

   Die benötigten Zutaten für den Kuchen vorbereiten. Am besten langes, rechteckiges Lavash verwenden – ihm lässt sich leicht jede gewünschte Form geben. Zuerst besser die Füllung vorbereiten und das Lavash für später lassen, denn es trocknet ziemlich schnell aus, sobald die luftdichte Verpackung geöffnet ist.

8. Schritt 8

   

   Eine rechteckige Auflaufform (meine misst 24 × 18 cm) mit Butter einfetten und ein Lavash so hineinlegen, dass seine Ränder nach außen überhängen. Sie können jede Form verwenden – rechteckig, rund, quadratisch. Je nach Größe der Form wird die Atschma dünner oder dicker.

9. Schritt 9

   

   Aus dem zweiten Lavash ein Rechteck (oder je nach Form eine andere Figur) in der Größe der Form ausschneiden. Es wird die Oberseite des Kuchens, vorerst beiseitelegen. Die Reste des zweiten Lavash in kleine Stücke schneiden. Die Stücke in 3 Teile teilen.

10. Schritt 10

    

    Das erste Drittel der Lavash-Stücke in die Kefir-Ei-Mischung tauchen und überlappend in einer Schicht auf das Lavash in der Form legen.

11. Schritt 11

    

    Die Hälfte der Käse-Quark-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.

12. Schritt 12

    

    Die Schichten aus in Kefir getauchten Lavash-Stücken und Käsefüllung wiederholen. Auf die Füllung die restlichen Lavash-Stücke legen.

13. Schritt 13

    

    Den Kuchen mit der Kefir-Ei-Mischung übergießen, dabei 3–4 EL für die Oberseite übrig lassen. Alles mit den überhängenden Lavash-Rändern bedecken und mit dem Rest der Kefir-Ei-Mischung übergießen.

14. Schritt 14

    

    Den Kuchen mit dem übrigen Lavash-Blatt bedecken. Oben Butterstückchen verteilen. Die Atschma für 40–45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Die Oberseite der Atschma soll goldbraun werden. Die Atschma kann beim Backen stark aufgehen, fällt beim Abkühlen aber wieder zusammen.

15. Schritt 15

    

    Die fertige Atschma aus der Form auf eine Platte geben, leicht abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Man kann sie heiß oder ganz kalt servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen