Schulpizza

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Schulpizza? Die Zutaten vorbereiten. Zuerst für den Teig. Natürliche Butter ohne Zusatz pflanzlicher Fette nehmen. Sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Auch das Ei herausnehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Statt Trockenhefe können Sie frische Hefe nehmen, davon braucht man dreimal so viel, 19 Gramm.

2. Schritt 2

   

   Eine große Schüssel nehmen, in der der Teig geknetet wird. Das Wasser auf 37–38 Grad erwärmen (es fühlt sich angenehm warm, aber nicht heiß an). In die Schüssel gießen. Zucker und Hefe ins Wasser geben. Umrühren und 10 Minuten stehen lassen.

3. Schritt 3

   

   In dieser Zeit sollte die Hefe aktiv werden und als Schaumhaube an die Oberfläche steigen. Ist das nicht passiert, andere Hefe nehmen, diese taugt nicht.

4. Schritt 4

   

   Salz zur Hefe geben, das Ei hineinschlagen und gut verrühren. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

5. Schritt 5

   

   Das Mehl portionsweise gesiebt in die Schüssel geben. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf. Den Teig nach jeder Zugabe verrühren. Zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen.

6. Schritt 6

   

   Sobald sich der Teig mit den Händen kneten lässt, die weiche Butter hinzufügen. Ich habe es nicht geschafft, sie rechtzeitig herauszunehmen, deshalb musste ich sie schmelzen. Den Teig weiterkneten und bei Bedarf Mehl hinzufügen. Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl benötigt wird als im Rezept angegeben. Auf die Konsistenz achten: Der Teig sollte ziemlich dick, aber nicht zu fest werden.

7. Schritt 7

   

   Sobald sich der Teig von der Schüsselwand löst und glatt wird, mit dem Kneten aufhören. Bei mir wurde nicht das ganze Mehl gebraucht, etwa 50 Gramm sind übrig geblieben. Die Schüssel mit dem Teig mit Folie oder einem Tuch abdecken und für 3 Stunden zum Gehen an einen warmen Ort stellen. Ich stelle die Schüssel immer in den Backofen (ausgeschaltet!).

8. Schritt 8

   

   Jede Stunde die Schüssel herausnehmen und den Teig zusammenschlagen. Er wird deutlich an Volumen zunehmen.

9. Schritt 9

   

   Nach drei Stunden den Teig ein letztes Mal zusammenschlagen und mit der Verarbeitung beginnen.

10. Schritt 10

    

    Vom Teig Stücke von etwa 80 Gramm abtrennen. Daraus Kugeln formen. Bei mir wurden es 8 Stück und noch ein ganz kleines Stück. Die Teiglinge mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

11. Schritt 11

    

    In der Zwischenzeit den Belag zubereiten. Die Zutaten dafür und für die Soße vorbereiten. Ich habe Brühwurst, eine Essiggurke und Käse genommen. Sie können nach Geschmack und Vorrat etwas Eigenes hinzufügen. Für die Soße Tomatenmark nehmen und mit der gleichen Menge Wasser verrühren. Statt Tomatenmark können Sie beliebigen Ketchup oder Tomatensoße nehmen, so habe ich es gemacht.

12. Schritt 12

    

    Die Wurst in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

13. Schritt 13

    

    Die Gurken auf die gleiche Weise schneiden.

14. Schritt 14

    

    Den Käse grob reiben. Für dieses Gericht eignet sich jeder Käse – hart, halbfest, weich wie Mozzarella. Hauptsache, er ist lecker, hochwertig, ohne Milchfettersatz und schmilzt gut.

15. Schritt 15

    

    Die aufgegangenen Kugeln zu dünnen runden Fladen mit etwa 15 cm Durchmesser ausrollen.

16. Schritt 16

    

    Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei mir passten 4 Stück darauf. Mit Tomatensoße bestreichen.

17. Schritt 17

    

    Die geschnittene Wurst und Gurke darauflegen.

18. Schritt 18

    

    Alles mit geriebenem Käse bestreuen.

19. Schritt 19

    

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen, bei einem Elektroofen Ober-/Unterhitze wählen. Die Pizza 15–20 Minuten backen, bis sie gebräunt und der Käse geschmolzen ist. Die genaue Zeit hängt von den Eigenheiten Ihres Backofens ab. Während das erste Blech backt, das zweite vorbereiten und gleich danach backen.

20. Schritt 20

    

    Die fertige Pizza sofort servieren, am besten schmeckt sie direkt aus dem Ofen. Aber auch abgekühlte Pizza kann man in der Mikrowelle aufwärmen. Guten Appetit!

gut zu wissen