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Italienisches Gebäck Cantucci

Italienisches Gebäck, fast wie Cantucci

Du weißt nicht, was das ist? Schau schnell rein). Sehr leckeres, wenn auch kalorienreiches Gebäck. Cantucci sind süße, knusprige Zwieback-Kekse, die man zu Kaffee oder Dessertwein reicht. Ich habe die Kekse nicht noch einmal im Backofen getrocknet, da sie ohnehin ziemlich trocken geworden sind.

poliushka

Autor des Rezepts

Italienisches Gebäck Cantucci Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Weizenmehl

600

Zucker

250

Hühnereier

Butter (die Butter muss vorher weich sein)

100

Mandeln (man kann natürlich auch andere Nüsse probieren)

500

Getrocknete Aprikosen

200

Trockenpflaumen

100

Honig

Natron (Natron mit Essig ablöschen oder 1 Päckchen Backpulver verwenden)

0.5

Vanillezucker (man kann auch Vanillin verwenden – eine Messerspitze)

Salz

0.5

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 10 g

Fett 25 % 19 g

Kohlenhydrate 61 % 46 g

396 kcal

GI: 18 / 34 / 48

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten, die für die Kekse verwendet wurden.
Schritt 2

Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Natron mit Essig ablöschen. Die Eier einzeln hineinschlagen und den Teig kneten. Die weiche Butter, Zucker, Vanillin und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
Schritt 3

Den Honig hinzufügen und wieder gut verrühren.
Schritt 4

Die Mandeln hinzufügen und einen festen Teig kneten, bis er elastisch wird. Zur Erleichterung kann man die Hände mit Mehl bestäuben. Der Teig ist sehr dicht und die Mandeln versuchen ständig, aus dem Teig „herauszufallen“, aber das sollte Sie nicht stören.
Schritt 5

Die vorher eingeweichten Trockenfrüchte (wenn sie sehr hart sind) in ziemlich kleine Stücke schneiden.
Schritt 6

Unter weiterem Kneten die Trockenfrüchte in den Teig geben und bei Bedarf Mehl nachstreuen.
Schritt 7

Den Teig in mehrere Teile teilen und daraus Rollen formen.
Schritt 8

Die Rollen in etwa 4–5 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 9

Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen. Bei 180 °C 25–30 Minuten backen.
Schritt 10

Die Kekse, fast „Cantucci“, sind fertig. Jetzt kann man Kaffee trinken.

gut zu wissen

Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Wie sich Vanille, Vanillin, Vanilleextrakt und Vanillezucker unterscheiden und wie man sie richtig verwendet und ersetzt, um den Geschmack des Gerichts nicht zu verderben, lesen Sie in diesem Artikel.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Wenn Sie nicht zu faul sind und die Kekse etwas länger im Backofen lassen (noch 7–10 Minuten), bekommen Sie fast echte „Cantucci“. Warum fast? Die echten gibt es in der Toskana.