Apfel-Crumble

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Crumble? Die Zutaten vorbereiten. Äpfel von festen, nicht süßen Sorten wählen. Sie behalten besser ihre Form und schmecken in solchem Gebäck besser. Wenn Ihre Äpfel süß sind, rate ich, die Zuckermenge zu reduzieren, sonst wird es zu süß. Der braune Zucker kommt in die Füllung, der weiße in den Teig. Statt Walnüssen kann man beliebige andere Nüsse nehmen oder sie ganz weglassen.

2. Schritt 2

   

   Zuerst die Butter in Würfel schneiden und ins Gefrierfach legen. Sie muss sehr gut gekühlt sein.

3. Schritt 3

   

   Die Nüsse in mittelgroße Stücke hacken.

4. Schritt 4

   

   In eine trockene Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. So verstärken Sie den Geschmack der Nüsse. Sie werden knuspriger und aromatischer. Dieser Schritt ist keineswegs Pflicht, aber wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie sehen, wie viel leckerer geröstete Nüsse sind.

5. Schritt 5

   

   Die Äpfel waschen und schälen. Halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden.

6. Schritt 6

   

   Braunen Zucker und Zimt in eine trockene Pfanne streuen. Die vorbereiteten Äpfel hineinlegen.

7. Schritt 7

   

   Die Pfanne auf schwache Hitze stellen und unter Rühren der Äpfel warten, bis der Zucker geschmolzen ist. Die Apfelstücke vorsichtig mit dem entstandenen Karamell vermischen. Sobald die Äpfel Saft abgeben und dieser, mit dem Karamell vermischt, jedes Stück überzieht, die Hitze ausschalten – die Füllung ist fertig.

8. Schritt 8

   

   Jetzt muss nur noch der Teig zubereitet werden – die Mürbeteigstreusel. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die Butter aus dem Gefrierfach nehmen und zum Mehl geben.

9. Schritt 9

   

   Die Butter mit einer Gabel mit dem Mehl zu feinen Krümeln verreiben. Ziel ist es, die Butter schnell zu zerdrücken, sodass jedes Stückchen mit Mehl und Zucker überzogen ist. Dann macht die Butter beim Backen das Mehl knusprig. Wenn sie schmilzt, entsteht dieser Effekt nicht. Deshalb muss man schnell arbeiten und nicht mit den Händen – von der Wärme der Hände beginnt die Butter zu schmelzen.

10. Schritt 10

    

    Für Crumble kann man entweder eine große Form oder mehrere Portionsförmchen verwenden. Die karamellisierten Äpfel auf den Boden der Form legen. Mit den Nüssen bestreuen. Ich mag viele Äpfel, deshalb fülle ich die Form zu zwei Dritteln damit.

11. Schritt 11

    

    Die Mürbeteigstreusel darüberstreuen. Die Formen mit dem Crumble auf ein Backblech stellen. Ich rate, das Blech mit Backpapier auszulegen – wenn beim Backen viel Apfelsaft austritt, verschmutzt er beim Überlaufen das Blech nicht.

12. Schritt 12

    

    Den Crumble im Backofen bei 180 °C 25 Minuten backen. Das fertige Dessert herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Warm mit einer Kugel Eiscreme servieren.