Chrysanthemen-Kekse aus dem Fleischwolf

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Chrysanthemen-Kekse? Die Zutaten vorbereiten. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, die benötigte Menge abmessen und zum Weichwerden auf dem Tisch liegen lassen. Den Zucker nimmt man am besten fein oder als Puderzucker (ich verwende Puderzucker); hat man beides nicht zur Hand, kann man normalen Zucker nehmen, muss ihn aber in Schritt 2 rühren, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Meine Eier haben Größe L. Der Zitronensaft dient zum Ablöschen des Natrons. Den Vanilleextrakt kann man durch Vanillezucker (7 g) ersetzen.

2. Schritt 2

   

   In einer tiefen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker hell aufschlagen. Das geht mit dem Mixer oder mit einem Schneebesen.

3. Schritt 3

   

   Die sauberen Hühnereier einzeln in den Teig schlagen, den Vanilleextrakt zugeben und alles gründlich verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das Natron mit Zitronensaft ablöschen und in den Teig geben. Den Teig mit dem Schneebesen rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.

5. Schritt 5

   

   Das gesiebte Mehl in den Teig geben und einen elastischen Teig kneten. Er lässt sich gut zu einer Kugel formen und klebt nicht an den Händen.

6. Schritt 6

   

   Den Teig in mehrere Portionen teilen und zu länglichen Würsten rollen (der Teig wird fest, und in dieser Form lässt er sich bequemer durch den Fleischwolf drehen). Jede Portion in Frischhaltefolie wickeln und für 40 Minuten in den Kühlschrank oder für 15 Minuten in das Gefrierfach legen.

7. Schritt 7

   

   Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Stücke des gekühlten Teigs durch den Fleischwolf mit großer Lochscheibe drehen und, sobald 5 cm Teig herausgekommen sind, mit einem Messer oder Teigschaber abschneiden. Die Kekse in kleinen Portionen auf das Backblech legen und am Fuß leicht „zusammendrücken“. Das Blech in den Ofen schieben und 15–20 Minuten goldbraun backen.

8. Schritt 8

   

   Das fertige Gebäck aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Kekse passen hervorragend zu Tee oder einem Glas Milch. Dieses Gebäck schmückt jede festliche Tafel.