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Kuchen mit Äpfeln und Preiselbeeren

Kuchen mit Äpfeln und Preiselbeeren

Sehr lecker mit heißer Milch oder Tee. Lassen Sie es sich schmecken! Die Preiselbeeren für diesen Kuchen kann man frisch oder tiefgekühlt nehmen. Man kann die Preiselbeeren auch durch Moosbeeren ersetzen. Dann kann man beim Einlegen der Füllung die Äpfel leicht mit Zucker bestreuen, um die Säure der Beeren auszugleichen. Man kann es aber auch so lassen. Dieses Rezept habe ich in einer Kochzeitschrift gefunden. Besonders interessant fand ich das Milchpulver im Teig – es sollte dem Kuchen einen interessanten und ausgeprägten Milchgeschmack verleihen. Und so ist es auch gekommen.

Mariya

Autor des Rezepts

Kuchen mit Äpfeln und Preiselbeeren Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 17 % 8 g

Fett 11 % 5 g

Kohlenhydrate 72 % 33 g

209 kcal

GI: 24 / 32 / 44

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Der Teig. Für den Teig brauchen wir Mehl, Milchpulver, Stärke, Backpulver, Stärke und Eier.
Schritt 2

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Schritt 3

Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Milchpulver und Stärke hinzufügen.
Schritt 4

Das Mehl mit dem Backpulver sieben und portionsweise in den Teig geben.
Schritt 5

Alles gründlich verrühren. Es sollte ein halbzäher, fließender Teig entstehen.
Schritt 6

Die Füllung. Für die Füllung brauchen wir süßsaure, saftige Äpfel und Preiselbeeren (frisch oder tiefgekühlt; tiefgekühlte leicht antauen lassen, damit sich die Beeren voneinander lösen). Ich nehme gewöhnlich die Sorte Simirenko – sie wird nach dem Aufschneiden lange nicht braun.
Schritt 7

Die Äpfel waschen und trocken tupfen. Das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
Schritt 8

Äpfel und Preiselbeeren in eine mit Backpapier ausgelegte und mit Öl gefettete Backform legen.
Schritt 9

Die Äpfel mit den Preiselbeeren mit dem Teig übergießen. Glatt streichen.
Schritt 10

Den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180 °C backen. Während des Backens den Backofen nicht öffnen. Den fertigen Kuchen auf eine Platte stürzen und leicht abkühlen lassen. Nach Belieben kann man den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und in Stücke schneiden.

Diesen Kuchen kann man so machen wie ich – die ganze Apfel-Preiselbeer-Füllung auf den Boden der Backform legen und mit Teig übergießen. Man kann aber auch Teig- und Füllungsschichten abwechseln. Es ergeben sich etwa 3 Teigschichten und 2 Füllungsschichten. Die oberste Schicht sollte dabei Teig sein. Nach Belieben kann man die Äpfel in einer Pfanne mit etwas Zucker leicht anbraten. Dann bekommt der Kuchen einen spürbaren Karamellgeschmack, der in Kombination mit dem milchigen Biskuitteig dem Kuchen das gewisse Etwas verleiht. Wegen des Milchpulvers im Teig bräunt die Oberseite des Kuchens sehr schnell, während Teig und Äpfel innen noch nicht durchgebacken sind. Damit die Oberseite nicht verbrennt, deckt man die Form deshalb besser mit einer doppelten Lage Alufolie ab.