Vanille-Cupcakes mit Creme

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Vanille-Cupcakes mit Creme? Die Zutaten vorbereiten. Zuerst für den Teig. Die Butter in bester Qualität wählen, nach GOST. Rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, die Butter soll vor Beginn der Zubereitung vollständig weich sein. Den Vanillezucker kann man durch Vanillin ersetzen, dann aber nur eine Messerspitze nehmen, da es sehr konzentriert ist und in großer Menge bitter schmeckt.

2. Schritt 2

   

   Die weiche Butter in eine Schüssel geben und den Zucker dazuschütten. Butter und Zucker mit dem Mixer schlagen. Dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Meiner ist mit echter Vanille, deshalb schwarz. Die Butter zu einer lockeren, hellen Masse schlagen, aber nicht länger als 3 Minuten, da sich die Butter sonst trennen kann.

3. Schritt 3

   

   Unter ständigem Schlagen die Eier einzeln hinzufügen. Es ist bequemer, sie vorher in eine separate Tasse zu schlagen. Nach jedem Ei die Mischung gut verrühren.

4. Schritt 4

   

   Schlagen, bis die Butter-Ei-Masse vollständig glatt ist.

5. Schritt 5

   

   Das Mehl sieben, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Salz wirkt in süßem Gebäck als Geschmacksverstärker. Die trockenen Zutaten vermischen. Die Hälfte des Mehls in die Schüssel schütten und gut mit dem Mixer oder Schneebesen verrühren, das ist nicht mehr entscheidend.

6. Schritt 6

   

   Die Milch angießen und erneut verrühren.

7. Schritt 7

   

   Das restliche Mehl in den Teig geben und ihn endgültig zu einer glatten, gleichmäßigen Masse verrühren.

8. Schritt 8

   

   Passende Cupcake-Förmchen nehmen. Sie können aus Silikon, Metall oder einzeln aus dickem Papier sein, wie bei mir. In die Förmchen legt man beim Backen von Cupcakes meist Papiereinlagen, damit man sie leichter herausnehmen kann. Außerdem sieht das schön aus. Den Teig auf die Förmchen verteilen, je etwa einen Esslöffel. Bei mir wurden es 10 Stück, meine Förmchen haben 4,5 cm.

9. Schritt 9

   

   Den Backofen auf 170 °C vorheizen, meiner ist elektrisch, Ober-/Unterhitze. Die Cupcakes backen. Die Backzeit beträgt 20–30 Minuten, nach Ihrem Backofen richten. Meine haben 25 Minuten gebacken. Die Cupcakes gehen stark auf und werden goldbraun. Die fertigen Cupcakes aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Im Prinzip sind sie schon essfertig, aber Cupcakes verziert man üblicherweise mit lockeren Cremehäubchen.

10. Schritt 10

    

    Die Creme für die Häubchen zubereiten. Wie macht man die Creme? Ich mache eine Creme auf Basis von Frischkäse und Butter. Die Butter für die Creme soll von bester Qualität sein, nach GOST. Der Käse ein Frischkäse ohne jegliche Zusätze und auf keinen Fall Schmelzkäse! Lebensmittelfarbe nach Wunsch hinzufügen, ich wollte eine zweifarbige Creme. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie gut weich wird. Der Käse soll ebenfalls Zimmertemperatur haben.

11. Schritt 11

    

    Die weiche Butter in eine Schüssel geben und den Puderzucker hinzufügen. Am besten gerade Puderzucker und keinen Zucker verwenden, da er sich besser auflöst und nicht zwischen den Zähnen knirscht. Butter und Puderzucker mit dem Mixer locker schlagen. Wieder 3 Minuten schlagen, damit sich die Butter nicht trennt.

12. Schritt 12

    

    Den Käse zur Butter geben.

13. Schritt 13

    

    Die Creme mit dem Käse vollständig glatt schlagen. Die Creme ist fertig; ich rate, sie etwas zu kühlen – eine halbe Stunde reicht, damit sie etwas fester wird. Aber nicht länger, sonst lässt sie sich schwer verarbeiten.

14. Schritt 14

    

    Einen kleinen Teil der Creme abnehmen und die Farbe hinzufügen. Ich habe rote Gel-Lebensmittelfarbe. Verrühren, bis die Farbe gleichmäßig ist.

15. Schritt 15

    

    Einen Spritzbeutel nehmen und die farbige Creme an den Wänden des Beutels verstreichen. In die Mitte die weiße Creme geben. So angeordnet, ergibt die Creme beim Spritzen einen schönen Farbverlauf.

16. Schritt 16

    

    Die vollständig abgekühlten Cupcakes mit dem Spritzbeutel mit Creme verzieren. Ich habe eine „Stern“-Tülle. Es gibt unzählige Verzierungsmöglichkeiten, Sie können verschiedene Tüllen und Cremefarben verwenden.

17. Schritt 17

    

    Die Cremehäubchen nach Wunsch mit Beeren und Minzblättchen verzieren. Servieren. Guten Appetit!