Quarktorte mit saurer Sahne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Den Teig zubereiten. Zunächst ein Glas Zucker, zwei Eigelbe und 250 g Quark bereitstellen. Die Eier am besten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen.

2. Schritt 2

   

   Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel mischen und mit dem Mixer glatt pürieren. Dann das mit Zitronensäure abgelöschte Natron hinzufügen. 10 Minuten warten, die für die Gärung vorgesehen sind.

3. Schritt 3

   

   Die Masse in eine handliche Schüssel umfüllen. Die Hälfte des Mehls (1 Glas) einrieseln lassen und den Teig mit einem Löffel zu kneten beginnen.

4. Schritt 4

   

   Das restliche Mehl (1 Glas) hinzufügen und den Teig auf der Arbeitsfläche kneten. Er soll glatt und weich werden.

5. Schritt 5

   

   Den Teig in 6 gleiche Teile teilen, aus jedem eine Kugel formen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Teigstücke mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.

6. Schritt 6

   

   Aus Backpapier ein Rechteck oder einen Kreis ausschneiden, der in Ihre Backform passt. Mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Eine Kugel in die Mitte legen und mit dem Nudelholz dünn zu einem Boden ausrollen, dabei möglichst eine runde Form geben. Mit der Gabel einstechen ist nicht nötig. Den Boden auf dem Backpapier für 10 Minuten bei 160 Grad in den Backofen schieben.

7. Schritt 7

   

   Vom fertigen, noch heißen Boden mit der Schere die unebenen Ränder abschneiden. Die übrigen Böden backen und alle so zuschneiden, dass sie gleich groß sind.

8. Schritt 8

   

   Die fertigen Böden stapeln und die Creme zubereiten.

9. Schritt 9

   

   Die Milch in einen kleinen Topf oder eine Kasserolle gießen und auf dem Herd erhitzen. Eiweiß, Ei, Mehl und Zucker in einer tiefen Schüssel mit dem Mixer aufschlagen. Wenn die Milch kocht, zwei Schöpfkellen Milch in die Eimischung gießen, gut verrühren und in einem Zug alles zurück in den Topf mit der Milch gießen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eindickt. Etwa 10 Minuten.

10. Schritt 10

    

    Quark, saure Sahne, Butter und Vanillezucker (oder Vanillin) in die abgekühlte Puddingcreme geben.

11. Schritt 11

    

    Mit dem Mixer glatt und luftig aufschlagen.

12. Schritt 12

    

    Die Böden großzügig mit Creme bestreichen und aufeinanderlegen. Oben mit Kokosraspeln bestreuen und mit kandierten Früchten verzieren. Die Dekoration können Sie nach eigenem Geschmack gestalten: mit Mandarinen, frischen Erdbeeren usw. Die Torte 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.