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Buchweizen-Frikadellen ohne Fleisch

Buchweizen-Frikadellen ohne Fleisch

Einfach, diätetisch, preiswert und aus gewöhnlichen Zutaten! Buchweizen-Frikadellen werden ohne Fleisch, nur aus dem Getreide zubereitet. Sie können eine originelle Beilage zu Fleisch, Hähnchen oder Fisch sein oder ein eigenständiges Gericht für die Fastenzeit und die Diätküche.

Snezhana

Autor des Rezepts

Buchweizen-Frikadellen ohne Fleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 4 g

Fett 15 % 4 g

Kohlenhydrate 69 % 18 g

123 kcal

GI: 8 / 83 / 9

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Buchweizen-Frikadellen? Die Zutaten vorbereiten. Für diese Frikadellen eignet sich nicht nur eigens gekochter Buchweizen, sondern auch fertiger Buchweizen, der vom Mittag- oder Abendessen als Beilage übrig geblieben ist. Sie können nach eigenem Geschmack verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen. Den Buchweizen kochen. Wie kocht man Buchweizen? Das Getreide gründlich waschen und dabei das Wasser mehrmals wechseln. In einen Topf geben, im Verhältnis 1:2 mit sauberem Wasser übergießen und bei kleiner Hitze aufsetzen.
Schritt 2

Nach dem Aufkochen des Wassers Salz hinzufügen und die Hitze reduzieren. Den Buchweizen bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen. Am Ende des Kochens soll das gesamte Wasser vom Getreide aufgenommen sein. Wenn das der Fall ist, den Herd ausschalten und den Buchweizen abkühlen lassen. Es gibt noch eine andere Methode, das Getreide vorzubereiten: Den Buchweizen am Abend mit heißem Wasser übergießen und über Nacht quellen lassen. Am Morgen ist der Buchweizen ohne Kochen fertig. Bei dieser Methode bleiben mehr Nährstoffe erhalten als beim Kochen.
Schritt 3

Die Karotte waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls grob schneiden.
Schritt 4

Karotte und Zwiebel in den Mixbecher geben (wenn kein solches Gerät zur Hand ist, kann man einen gewöhnlichen Fleischwolf verwenden). Das Gemüse so fein wie möglich zerkleinern.
Schritt 5

Den fertigen Buchweizen zum Gemüse in den Mixbecher geben. Alles zusammen noch einmal durchmixen, damit die Masse gleichmäßiger wird und Hackfleisch ähnelt.
Schritt 6

Das Hühnerei in die Buchweizenmasse schlagen, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack, eine durch die Presse gedrückte Knoblauchzehe und nach Belieben weitere Gewürze und Kräuter hinzufügen.
Schritt 7

Die Zutaten erneut mit dem Mixer durchmixen, damit sie sich vollständig in der Masse verteilen.
Schritt 8

Weizenmehl auf einen Teller streuen (man kann es durch Paniermehl ersetzen, dann bekommen die Frikadellen eine knusprige Kruste). Mit in kaltem Wasser angefeuchteten Händen aus der Buchweizenmasse Frikadellen formen und von allen Seiten in Mehl wälzen.
Schritt 9

Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und erhitzen. Die Buchweizen-Frikadellen bei mittlerer Hitze unter dem Deckel 5-7 Minuten von jeder Seite braten.
Schritt 10

Dann den Deckel abnehmen und die Frikadellen bräunen lassen.
Schritt 11

Die Frikadellen als Beilage oder eigenständiges Gericht mit saurer Sahne oder einer anderen Soße servieren. Sie schmecken warm wie kalt. Guten Appetit!

gut zu wissen

Alle Geheimnisse der Zubereitung von Buchweizen und wie man ihn richtig auswählt, damit das Gericht lecker wird, lesen Sie im Artikel „Vertrauter Buchweizen. Wissen wir wirklich alles über ihn?“

Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.

Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene.
Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Alle Geheimnisse der Zubereitung von Buchweizen und wie man ihn richtig auswählt, damit das Gericht lecker wird, lesen Sie im Artikel „Vertrauter Buchweizen. Wissen wir wirklich alles über ihn?“
Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.
Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.