Samsa mit Kartoffeln aus Blätterteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Samsa mit Kartoffeln aus Blätterteig? Die Zutaten bereitstellen. Das Wasser sollte kalt sein, man kann es sogar kurz ins Gefrierfach stellen. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie bei Zimmertemperatur weich wird. Hochwertige, natürliche Butter ohne pflanzliche Fette wählen. Weizenmehl Type 405 nehmen. Es eignet sich wegen seines Klebergehalts besser für Blätterteig.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl in ein breites, zum Kneten geeignetes Gefäß sieben. Das Mehl unbedingt sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.

3. Schritt 3

   

   In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

4. Schritt 4

   

   Salz, Essig und kaltes Wasser hinzufügen und verrühren.

5. Schritt 5

   

   Im Mehl eine Mulde formen und die Mischung der flüssigen Zutaten hineingießen.

6. Schritt 6

   

   Den Teig zuerst mit einem Löffel verrühren.

7. Schritt 7

   

   Dann den Teig mit den Händen kneten. Wenn der Teig noch recht klebrig ist, etwas Mehl dazustreuen. Der Teig sollte fest, aber nicht zu zäh sein. Den Teig glatt und elastisch kneten.

8. Schritt 8

   

   Den Teig in 2 gleiche Teile teilen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche einen Teil des Teigs zu einer dünnen, etwa 0,5 cm dicken Platte ausrollen.

9. Schritt 9

   

   Die Teigplatte gleichmäßig mit weicher Butter bestreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen.

10. Schritt 10

    

    Den zweiten Teil des Teigs genauso ausrollen wie den ersten. Mit Hilfe des Nudelholzes den Teig auf die mit Butter bestrichene Platte legen.

11. Schritt 11

    

    Bei Bedarf die Teigränder etwas ziehen, damit die zweite Platte die erste vollständig bedeckt. Den Teig mit der restlichen Butter bestreichen.

12. Schritt 12

    

    Die Teigschichten zu einer festen Rolle aufrollen.

13. Schritt 13

    

    Die Rolle zu einer festen „Schnecke“ eindrehen. Den Teig in einen Beutel legen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

14. Schritt 14

    

    Während der Teig kühlt, die Füllung zubereiten. In die Füllung kann man nach Belieben beliebige Gewürze geben. Ich habe gemahlenen Koriander genommen, er verleiht der Füllung einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

15. Schritt 15

    

    Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

16. Schritt 16

    

    Die vorher gewaschenen Kartoffeln schälen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Bitte beachten, dass die Backzeit der Samsa von der Größe der Gemüsewürfel abhängt. Je feiner die Füllung geschnitten ist, desto kürzer ist die Backzeit.

17. Schritt 17

    

    In einer passenden Schüssel die geschnittenen Kartoffeln und die Zwiebel vermengen. Salzen, gemahlenen Koriander hinzufügen und verrühren.

18. Schritt 18

    

    Den gekühlten Teig zu einer mindestens 0,5 cm dicken Platte ausrollen. Das vorsichtig tun, ohne zu stark und ruckartig zu drücken, damit die Teigschichten nicht reißen.

19. Schritt 19

    

    Den Teig wieder zu einer Rolle aufrollen.

20. Schritt 20

    

    Die Rolle je nach gewünschter Größe der Samsa in kleine Stücke schneiden. Den geschnittenen Teig wieder in den Kühlschrank stellen und die Stücke nacheinander herausnehmen.

21. Schritt 21

    

    Jedes Teigstück auf die Seite legen, sodass die Teigschichten parallel zur Tischfläche liegen. Das Teigstück zu einem runden Fladen ausrollen.

22. Schritt 22

    

    Die Füllung in die Mitte geben.

23. Schritt 23

    

    Die Teigränder zusammenführen und dem Gebäck die traditionelle Dreiecksform geben. Gut zusammendrücken. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise Samsa formen.

24. Schritt 24

    

    In einer kleinen Schüssel das Ei verquirlen.

25. Schritt 25

    

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Samsa mit der Naht nach unten darauf legen. Oben mit dem verquirlten Ei bestreichen.

26. Schritt 26

    

    Mit Sesam bestreuen.

27. Schritt 27

    

    Die Samsa im auf 190–200 °C vorgeheizten Backofen 40–45 Minuten backen. Wenn das Gebäck zu früh braun wird, das Blech mit Alufolie abdecken.

28. Schritt 28

    

    Die Samsa mit Kartoffeln heiß servieren. Guten Appetit!

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