Chatschapuri nach adscharischer Art mit Quark ohne Hefe

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für die Chatschapuri vorbereiten. Die angegebene Menge reicht für zwei große Chatschapuri. Ich habe eine Portion zubereitet. Die Eier lieber klein nehmen, meine Eier der Größe L haben nicht in das Schiffchen gepasst. Als Käse wird traditionell Sulguni verwendet, wer aber nur gewöhnlichen Käse zur Hand hat, kann diesen nehmen – das ist dann nicht ganz georgisch, aber auch lecker.

2. Schritt 2

   

   Eine Schüssel nehmen, Quark, Ei und Mehl hineingeben. Eine Prise Salz hinzufügen.

3. Schritt 3

   

   Alle Zutaten mit einer Gabel vermischen. Es soll ein ziemlich dicker Teig entstehen. Mein Quark war sehr flüssig und das Ei groß, deshalb wurde mein Teig eher flüssig. Er ließ sich schwerer formen, brauchte länger im Ofen und zerlief etwas, wurde aber trotzdem sehr lecker.

4. Schritt 4

   

   Ein Backblech nehmen und mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf geben. Daraus ein Schiffchen mit Rand formen. Mit nassen Händen geht das leichter. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Blech mit dem Schiffchen für 10–15 Minuten hineinschieben.

5. Schritt 5

   

   Während der Boden backt, den Käse fein reiben.

6. Schritt 6

   

   Der Teig soll goldbraun backen. Meiner brauchte etwa 25 Minuten. Daher orientiert man sich besser am Aussehen. Das Blech mit dem Boden aus dem Ofen nehmen, den Ofen nicht ausschalten. Den geriebenen Käse in die Mitte des Schiffchens streuen. Das Blech wieder in den Ofen schieben.

7. Schritt 7

   

   Warten, bis der Käse geschmolzen ist, bei mir hat das etwa 5 Minuten gedauert. Das Blech wieder herausnehmen.

8. Schritt 8

   

   Mit einer Gabel in der Mitte des Käses eine Mulde in Form eines Eigelbs machen. Das Ei hineingießen. Am einfachsten ist es, das Ei vorher in eine separate Tasse aufzuschlagen. Da bei mir der Rand des Schiffchens zerlaufen war und das Ei zu groß, passte das Eiweiß nicht mehr hinein. Das Eigelb habe ich der Sauberkeit halber mit einem Löffel hineingesetzt.

9. Schritt 9

   

   Das Blech mit den Chatschapuri wieder in den Ofen schieben. Warten, bis das Eiweiß weiß wird. Das Eigelb soll nur oben leicht stocken. Die Chatschapuri aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Chatschapuri isst man, indem man ein Stück Teig mit Käse abbricht und es in das zerlaufene Eigelb tunkt.