Kekse mit saurer Sahne und Margarine

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kekse mit saurer Sahne und Margarine? Die Zutaten vorbereiten. Ich rate davon ab, die Margarine durch Butter zu ersetzen – gerade sie verleiht dem Teig durch die pflanzlichen Fette die nötige blättrige Struktur. Außerdem ist Margarine günstiger.

2. Schritt 2

   

   Die Margarine in eine Sauteuse mit dickem Boden geben und auf dem Herd bei kleinster Hitze schmelzen.

3. Schritt 3

   

   Die Sauteuse vom Herd nehmen und sofort den Zucker in die geschmolzene Margarine geben. Schnell umrühren – in der warmen Masse löst sich der Zucker fast vollständig auf. Die Zuckermenge kann man übrigens nach eigenem Geschmack ändern. Und unbedingt eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.

4. Schritt 4

   

   Das Ei in eine tiefe Schüssel schlagen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Das Ei mit dem Schneebesen leicht verquirlen.

5. Schritt 5

   

   Die Margarine mit dem Zucker zum Ei in die Schüssel gießen und die saure Sahne hinzufügen. Alles glatt rühren. Das Natron hineingeben und noch einmal umrühren.

6. Schritt 6

   

   Ich habe alles mit einem gewöhnlichen Handschneebesen gemacht, ein Mixer ist bei diesem Rezept überhaupt nicht nötig.

7. Schritt 7

   

   Das Mehl portionsweise in die flüssige Masse sieben und den Teig nach jeder Zugabe gut verrühren. Hier habe ich schon mit einer Gabel gerührt.

8. Schritt 8

   

   Wenn sich mit der Gabel nur noch schwer rühren lässt, mit den Händen weiterkneten. Damit rechnen, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Nach der Konsistenz des Teigs richten – er soll sich zu einer Kugel verbinden, nicht mehr an den Händen kleben und dabei weich bleiben. Bei mir war etwas mehr Mehl nötig. Den fertigen Teig in eine Tüte wickeln und für eine halbe Stunde ins Gefrierfach legen – die Margarine wird fest, und der Teig lässt sich leichter verarbeiten.

9. Schritt 9

   

   Nach dieser Zeit den Teig herausnehmen, halbieren, eine Hälfte auf die Arbeitsfläche legen und die andere wieder wegstellen, diesmal in den Kühlschrank. Den Teig mit dem Nudelholz 0,5 cm dick ausrollen. Ich habe etwas Mehl daruntergestreut, damit er nicht klebt.

10. Schritt 10

    

    Mit einer Ausstechform Kekse aus dem Teig ausstechen. Wenn keine Formen da sind, einfach mit einem Glas. Noch einfacher ist es, die Teigplatte in Rauten zu schneiden.

11. Schritt 11

    

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kekse darauflegen. Die Teigreste wieder zusammenkneten, ausrollen und ausstechen. Bei mir passte die ganze Portion aus einer Teighälfte genau auf ein Blech.

12. Schritt 12

    

    Die Kekse im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten backen, dabei auf die Eigenheiten des eigenen Backofens achten. Sie sollen leicht goldbraun werden.

13. Schritt 13

    

    Die fertigen Kekse kann man mit Puderzucker bestreuen. Zu Tee, Kakao, Kaffee oder Milch servieren. Warm schmecken sie besonders gut. Guten Appetit!

gut zu wissen