Sulguni-Pastete

Eine schnelle Pastete aus Blätterteig und zwei Käsesorten. Ich liebe die georgische Küche in allen ihren Facetten. Besonders liebe ich echtes georgisches Charcho, Adschapsandali und beim Gebäck Chatschapuri nach adscharischer Art. In diesem Monat habe ich beschlossen, mich Rezepten der georgischen Küche zuzuwenden, und habe fürs Wochenende diese Pastete mit Sulguni gebacken. Den Teig kann man selbst zubereiten oder, um Zeit zu sparen, fertigen aus dem Laden nehmen.

Mariya

Autor des Rezepts

Sulguni-Pastete Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 13 g

Fett 48 % 26 g

Kohlenhydrate 28 % 15 g

347 kcal

GI: 2 / 0 / 98

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Füllung.
Schritt 2

Sulguni und Hartkäse grob reiben.
Schritt 3

Die Eier hineinschlagen und die Gewürze hinzufügen.
Schritt 4

Alles gründlich vermengen.
Schritt 5

Teig. Man kann fertigen Teig aus dem Laden verwenden oder schnellen Blätterteig selbst machen. Dafür das kalte Ei mit Essig und Salz verrühren. Das Wasser hineingießen, verrühren und in den Kühlschrank stellen. Das Mehl sieben. Würfel aus kalter Butter hinzufügen und zu Bröseln reiben. In die Mitte die Eimischung gießen und schnell vermengen. Den Teig schnell kneten, damit er sich nicht zu stark erwärmt. Die Struktur soll ungleichmäßig sein, damit die Schichten erhalten bleiben.
Schritt 6

Eine Teigplatte ausrollen und einen Kreis mit etwas größerem Durchmesser als die Backform ausschneiden.
Schritt 7

Den Teig in die mit Butter gefettete Form legen und dabei einen Rand formen.
Schritt 8

Die Käsefüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt 9

Den Rand nach innen schlagen und auf die Füllung legen.
Schritt 10

Die zweite Teigplatte im Durchmesser der Form ausrollen.
Schritt 11

Die Füllung damit abdecken.
Schritt 12

Die Teigreste ausrollen und mit Ausstechformen Verzierungen für die Pastete ausstechen. Die Pastete mit den Teigfiguren verzieren. Die Pastete mit Eigelb bestreichen. Die Käsepastete für 30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben.