Klassische Torte „Natascha“ aus Sowjetzeiten

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man die klassische Torte „Natascha“ aus Sowjetzeiten? Die Zutaten vorbereiten. Die Torte „Natascha“ hat drei Böden mit unterschiedlichen Zutaten: mit Nüssen, mit Mohn und mit Rosinen. Es passen beliebige Nüsse, ich habe Walnüsse genommen. Kernlose Rosinen wählen. Saure Sahne nimmt man am besten mit 20 % Fett.

2. Schritt 2

   

   Den Teig für die Böden kann man gleich aus allen Zutaten kneten, dann in drei gleiche Teile teilen und in jeden eine eigene Zutat geben. Mir gefällt aber die zweite Variante: den Teig für jeden Boden einzeln anrühren und, während ein Boden backt, den Teig für den nächsten zubereiten. Für einen Boden 100 Gramm Zucker und ein Ei in eine Schüssel geben. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können schädliche Bakterien sein.

3. Schritt 3

   

   Das Ei mit dem Zucker zu einer lockeren, hellen Masse aufschlagen. 100 Gramm saure Sahne, eine Prise Salz und 0,5 Teelöffel Natron zugeben. Die Masse gut verrühren.

4. Schritt 4

   

   Dann 100 Gramm gesiebtes Mehl zugeben und den Teig vorsichtig mit einem Silikonspatel verrühren. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.

5. Schritt 5

   

   In die erste Teigportion 0,5 Glas Backmohn geben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform gießen und den Boden 15–20 Minuten bei 200 Grad im Backofen backen. Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen.

6. Schritt 6

   

   Während der erste Boden backt, den Teig für den zweiten Boden zubereiten und dabei die Schritte 2–4 wiederholen. Die Nüsse zerkleinern, aber nicht zu Bröseln, mittelgroße Stücke sollen bleiben. Leicht in einer trockenen Pfanne rösten. Die Nüsse in den Teig geben. Diesen Boden nach dem Mohnboden ebenfalls in den Backofen schieben.

7. Schritt 7

   

   Auf die gleiche Weise den Teig für den letzten Boden zubereiten, nur 0,5 Glas Rosinen hineingeben, die man vorher in kochendem Wasser einweichen muss. Wie weicht man Rosinen richtig ein? Die gut gewaschenen Rosinen mit heißem Wasser übergießen und 10–15 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit werden sie weich. Das Wasser abgießen und die Rosinen mit Küchenpapier trocken tupfen.

8. Schritt 8

   

   Alle drei Böden backen und vollständig abkühlen lassen.

9. Schritt 9

   

   Die Creme zubereiten. In der klassischen Variante der Torte „Natascha“ verwendet man eine Creme aus saurer Sahne. Wie macht man die Creme? Für die Creme aus saurer Sahne die fetteste saure Sahne nehmen: Je fetter sie ist, desto dicker und luftiger wird die Creme.

10. Schritt 10

    

    Die saure Sahne mit dem Zucker gut aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vanillin (nach Geschmack) zugeben. Davon reicht eine ganz kleine Menge, eine Messerspitze, sonst wird es bitter.

11. Schritt 11

    

    Die Torte zusammensetzen. Damit die Torte gleichmäßig und ordentlich wird, setzt man sie am besten in einer Springform zusammen. Den Rand der Form mit spezieller Acetatfolie auslegen. Wenn keine solche Folie da ist, kein Problem! Ich verwende stattdessen eine aufgeschnittene Plastik-Sichthülle für Dokumente. Wenn Sie keine Springform haben, setzen Sie die Torte einfach auf einem Teller zusammen, lecker wird sie trotzdem. Abwechselnd Böden und Creme in die Form geben.

12. Schritt 12

    

    Die Torte direkt in der Form 8 Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen. Am Morgen den Springformrand abnehmen und die Folie entfernen. Die fertige Torte nach Belieben verzieren. Man kann Seiten und Oberseite vollständig mit der Creme aus saurer Sahne bestreichen und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Das ist die einfachste Art der Dekoration. Unten ist meine Variante der Dekoration beschrieben. Die Schritte 13 bis 18 sind optional.

13. Schritt 13

    

    Zum Verzieren der Tortenoberseite habe ich Buttercreme verwendet. Für die Buttercreme weiche Butter nehmen. Damit sie weich wird, rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

14. Schritt 14

    

    Die Butter 5 Minuten mit dem Mixer auf hoher Stufe aufschlagen. Nach und nach die Kondensmilch zugießen und dabei weiterschlagen. Eine hochwertige, bewährte Kondensmilch wählen. Ohne Pflanzenfette und Zusatzstoffe. Sie soll nur zwei Zutaten enthalten: Milch und Zucker. Von der Qualität der Kondensmilch hängen am Ende Geschmack und Qualität der fertigen Creme ab.

15. Schritt 15

    

    Die Creme soll glatt und glänzend werden. Gibt man die Kondensmilch auf einmal dazu, kann sich die Butter absetzen, und die Creme wird krümelig.

16. Schritt 16

    

    Die Seiten der Torte mit gehackten Walnüssen bestreuen. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und mit verschiedenen Tüllen (bei mir eine kleine offene und eine große geschlossene Sterntülle) die Oberseite der Torte verzieren. Schon schön, man kann es auch so lassen.

17. Schritt 17

    

    Wenn Sie Erdbeeren haben, diese auf dem Cremegitter verteilen. Statt Erdbeeren kann man beliebige Beeren oder Walnusshälften nehmen. Das wird sehr schön.

18. Schritt 18

    

    Im Anschnitt sieht die Torte „Natascha“ sehr eindrucksvoll aus! Guten Appetit!