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Mürbeteigkekse mit saurer Sahne

Mürbeteigkekse mit saurer Sahne

Unglaublich lecker und mürbe! Diese Mürbeteigkekse mit saurer Sahne kann man aus einfachen und günstigen Zutaten backen. Der blättrige Teig mit saurer Sahne macht das Gebäck weich und leicht. Die Kekse sind direkt vom Blech im Nu weg – man kommt nicht einmal dazu, Tee aufzubrühen!

Mariya

Autor des Rezepts

Mürbeteigkekse mit saurer Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 6 g

Fett 31 % 21 g

Kohlenhydrate 60 % 40 g

368 kcal

GI: 2 / 43 / 54

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Mürbeteigkekse? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, deshalb im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen (ich nehme sie am Abend heraus, damit sie bis zum Morgen außen und innen vollständig aufgetaut ist). Die saure Sahne kann man mit 20 % Fett und mehr nehmen. Hauptsache, sie ist ausreichend dick und nicht wie Wasser. Mehl der höchsten Sorte verwenden.
Schritt 2

Die weiche Butter mit Zimmertemperatur in eine Schüssel geben und die saure Sahne hinzufügen. Alles zusammen mit dem Mixer aufschlagen.
Schritt 3

Den Zucker hinzufügen und noch einmal alles aufschlagen.
Schritt 4

Das Mehl sieben und nach und nach zum Teig geben. Man kann mehr oder weniger Mehl brauchen. Das hängt von der Qualität des Mehls selbst und von der Feuchtigkeit der sauren Sahne ab.
Schritt 5

Einen weichen, leicht klebrigen, elastischen Teig kneten. Ist der Teig zu weich, noch etwas Mehl hinzufügen. Ich musste noch 2 EL Mehl hinzufügen.
Schritt 6

Aus dem Teig eine Kugel formen, in Folie wickeln oder mit einer Plastiktüte abdecken, damit er nicht austrocknet, und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7

Den gekühlten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und etwa 5–7 mm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform die Kekse aus dem Teig ausstechen. Man kann den Teig aber auch mit einem normalen oder einem Zackenmesser schneiden.
Schritt 8

Die Rohlinge vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Beim Backen gehen die Kekse leicht auf und werden höher, laufen aber nicht auseinander und behalten eine perfekt gleichmäßige Form.
Schritt 9

Für die Oberfläche der Kekse braucht man 1 Ei und 3–4 EL Zucker.
Schritt 10

Das Ei glatt verquirlen.
Schritt 11

Die Oberfläche der Kekse gut mit dem verquirlten Ei bestreichen und darauf achten, dass es nicht über den Teigrand läuft, sonst brennt das Ei auf dem Blech an. Die Rohlinge großzügig mit Zucker bestreuen. Die blättrigen Kekse im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten goldgelb backen.
Schritt 12

Die fertigen Kekse abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn im Voraus einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn im Voraus einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!