Mini-Kurniki mit Hähnchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Mit der Zubereitung des Teigs beginnen. Alle benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Weizenmehl Type 405, ein Ei der Größe L, Kefir mit mindestens 2 % Fett, saure Sahne mit mindestens 15 % nehmen. Die Butter 1–1,5 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.

2. Schritt 2

   

   In einer tiefen Schüssel die weiche Butter mit Salz und Zucker verreiben, Ei und saure Sahne hinzufügen.

3. Schritt 3

   

   Alles gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

4. Schritt 4

   

   Den Kefir in die entstandene Masse gießen und alles gut vermischen.

5. Schritt 5

   

   Zum Kneten des Teigs eine größere Schüssel nehmen als die, in der die flüssigen Zutaten vermischt wurden. Das Mehl sieben, um kleine Verunreinigungen auszusieben und den Teig mit Sauerstoff anzureichern. Die Hälfte des Mehls in die Schüssel geben. Die entstandene flüssige Masse ins Mehl gießen. Die flüssigen Zutaten unbedingt zu den trockenen geben und nicht umgekehrt. So gelingt der Teig am besten.

6. Schritt 6

   

   Da sich die Eigenschaften von Mehl derselben Sorte, aber verschiedener Hersteller unterscheiden können, das Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Der Teig soll weich und zart werden, aber nicht an den Händen kleben. Den Teig kneten und ruhen lassen, damit sich der Kleber gut entwickelt.

7. Schritt 7

   

   In dieser Zeit die Füllung für die Mini-Kurniki zubereiten. Alle Zutaten vorbereiten. Das Hähnchenfleisch nach Geschmack wählen: Wenn Sie eine sehr saftige Füllung mögen, Fleisch mit Knochen nehmen (Schenkel, Unterschenkel), wenn es trockener sein darf, passt Brust. Die Gewürze nach Geschmack wählen. Das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser waschen und mit dem Messer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf mit großer Lochscheibe drehen.

8. Schritt 8

   

   Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel von etwa 5 x 5 mm schneiden. So wird die Füllung gleichmäßiger.

9. Schritt 9

   

   Die Zwiebeln schälen und waschen. Eine Zwiebel durch den Fleischwolf drehen oder grob reiben, damit sie mehr Saft abgibt. Die zweite Zwiebel mit dem Messer zerkleinern.

10. Schritt 10

    

    Hähnchenhack, Kartoffeln und Zwiebeln in eine tiefe Schüssel geben. Salzen und mit Gewürzen würzen. Wenn Sie eine fertige Gewürzmischung verwenden, bedenken Sie, dass sie Salz enthalten kann. Versalzt man die Füllung, kann man den Geschmack des fertigen Gebäcks verderben.

11. Schritt 11

    

    Alles gründlich vermischen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig in der Füllung verteilen. Die Füllung in 8 gleiche Teile teilen. Den Backofen auf 185 Grad vorheizen.

12. Schritt 12

    

    Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und in 8 gleiche Teile teilen.

13. Schritt 13

    

    Zum Ausrollen des Teigs braucht man ein Nudelholz. Damit sich der Teig besser verarbeiten lässt, Nudelholz und Hände mit Mehl bestäuben und abreiben. Aus einem Teigstück eine Kugel formen und zu einer runden Platte von etwa 5 mm Dicke ausrollen. In die Mitte einen Teil der Füllung geben und gleichmäßig verteilen, dabei am Rand etwas Teig frei lassen, damit sich der Kurnik bequem formen lässt.

14. Schritt 14

    

    Den Teig gedanklich in 3 Sektoren teilen. Zuerst zwei Sektoren hochheben, den Teig am Rand zusammendrücken und vorsichtig weiter zusammendrücken. Oben in der Mitte nicht verschließen. Eine Öffnung lassen, damit der Dampf aus dem Kurnik entweichen kann.

15. Schritt 15

    

    Den dritten Teigrand hochheben und zusammendrücken, dabei nicht vergessen, in der Mitte eine Öffnung zu lassen. Der Dampf muss entweichen können, damit der Teig nicht reißt. Durch einen Riss kann die Füllung auslaufen, der Kurnik brennt an und der Geschmack ist verdorben.

16. Schritt 16

    

    So alle Mini-Kurniki formen. Damit sie nicht an der Backfläche kleben, auf ein Blech oder auf bemehltes Backpapier legen. Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei 185 Grad 35–40 Minuten backen. Die Backzeit hängt von Ihrem Backofen ab. Die fertigen Mini-Kurniki sollen oben leicht gebräunt sein. Bei vorsichtigem Druck mit der Hand darf der Teig nicht „nachgeben“.