Faule Watruschka mit Quark

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man faule Watruschka mit Quark? Ganz schnell! Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Mit dem Teig beginnen. Mehl Type 405 nehmen. Die Eier müssen groß sein, Größe L. Sind die Eier klein, 5 Stück nehmen. Die Zuckermenge können Sie nach Geschmack anpassen.

2. Schritt 2

   

   Die Eier mit dem Zucker zu einem lockeren, luftigen, hellen Schaum aufschlagen. Die Masse soll ihr Volumen um das 3- bis 4-Fache vergrößern und heller werden.

3. Schritt 3

   

   Die zimmerwarme saure Sahne zugeben und erneut aufschlagen. Die saure Sahne nimmt man am besten mit 15 % Fett oder mehr.

4. Schritt 4

   

   Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl und das Salz zugeben und die Masse erneut glatt aufschlagen. Nicht gleich das ganze Mehl hineinschütten, da man mehr oder weniger davon brauchen kann.

5. Schritt 5

   

   Sich an der Konsistenz des Teigs orientieren. Er soll dick, aber fließfähig sein.

6. Schritt 6

   

   Jetzt die benötigten Zutaten für die Füllung vorbereiten. Den Quark nimmt man am besten mit 5 % Fett oder mehr. Der Quark sollte nicht trocken und nicht krümelig sein. Je fetter der Quark, desto leckerer die Füllung. Ich habe Quark im Block verwendet. Er muss nicht zusätzlich zerdrückt oder durch ein Sieb gestrichen werden. Den Vanillezucker können Sie durch eine Prise Vanillin ersetzen.

7. Schritt 7

   

   Die kandierten Früchte mit dem Messer fein schneiden. Ich habe eine Mischung aus kandierten Früchten. Nach Belieben können Sie sie auch ganz weglassen.

8. Schritt 8

   

   Quark, Ei, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Mit dem Mixer glatt aufschlagen. Ist der Quark etwas trocken und hat harte Körnchen, alles besser statt mit dem Handmixer im Standmixer aufschlagen.

9. Schritt 9

   

   Die kandierten Früchte unter die Quarkmasse rühren. Die Quarkfüllung soll nicht fließen und eine dichtere Konsistenz als der Teig haben.

10. Schritt 10

    

    Eine Form mit 22–24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. Den Teig in die Form gießen und glatt streichen. In die Mitte vorsichtig die Quarkfüllung geben. Den Kuchen in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben und 55–60 Minuten backen. Guten Appetit!

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