Klassische Torte „Morscher Baumstumpf“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für die Torte vorbereiten. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Die Trockenfrüchte gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen, damit sie etwas quellen. Das Wasser abgießen, die Trockenfrüchte auf Küchenpapier trocknen und mit einem Messer fein hacken.

2. Schritt 2

   

   Die saure Sahne in eine tiefe Schüssel gießen; am besten nimmt man saure Sahne mit höchstens 20 % Fett, damit sie nicht zu dick ist. Man kann die saure Sahne durch Kefir ersetzen, dabei besser keinen ganz frischen Kefir verwenden, sondern einen, der vor ein paar Tagen im Laden gekauft wurde. Einen Teelöffel Natron in die Schüssel mit der sauren Sahne geben, die Mischung verrühren und 20 Minuten stehen lassen. Die Mischung beginnt Blasen zu werfen und nimmt an Volumen zu.

3. Schritt 3

   

   Inzwischen die Hühnereier in eine andere tiefe Schüssel schlagen. Die angegebene Menge Zucker hineinschütten.

4. Schritt 4

   

   Mit dem Mixer oder dem Handschneebesen schlagen, bis die Masse an Volumen zunimmt und schaumig wird.

5. Schritt 5

   

   Die gehackten Trockenfrüchte in die Schüssel mit der Eiermischung geben.

6. Schritt 6

   

   Die Konfitüre hineingießen. Die Mischung verrühren, damit sich die Zutaten verteilen.

7. Schritt 7

   

   Die saure Sahne mit dem Natron in die Schüssel mit der Eiermischung gießen. Wieder alles verrühren, bis die Mischung gleichmäßig ist. Das gesiebte Mehl in Portionen hineinschütten und den Teig mit einem Löffel glatt rühren. Von der Konsistenz her sollte der Teig einem Biskuitteig ähneln.

8. Schritt 8

   

   Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Form mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form gießen und für 25 Minuten in den Backofen stellen.

9. Schritt 9

   

   Die Garprobe des Biskuits mit einem Holzstäbchen oder Zahnstocher machen. Er sollte trocken herauskommen.

10. Schritt 10

    

    Während der Boden abkühlt, die Creme mit saurer Sahne zubereiten. Die saure Sahne in eine Schüssel geben, Vanillin und Zucker hinzufügen und die Creme mit dem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis die Masse an Volumen zunimmt. Die Creme in den Kühlschrank stellen.

11. Schritt 11

    

    Den abgekühlten Biskuit in drei Teile teilen; trockene Ränder kann man mit einem Messer abschneiden und zum Verzieren der Torte verwenden.

12. Schritt 12

    

    Jedes Teigstück auf einer Seite mit der Creme bestreichen, etwas liegen lassen, damit es die Creme aufsaugt, noch einmal mit Creme bestreichen und mit dem Zusammensetzen der Torte beginnen.

13. Schritt 13

    

    Den ersten Boden zu einer Rolle aufrollen, mit dem zweiten Teigstück die erste umwickeln, ebenso mit dem dritten Boden verfahren. Die Böden außen mit Backpapier umwickeln und den Tortenrohling für eine Stunde zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

14. Schritt 14

    

    Dann die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, das Papier entfernen und die Torte nach Geschmack mit Teigkrümeln, Nüssen, Mohn, Minze, Beeren oder Pilzen aus Süßigkeiten verzieren, sodass sie einen alten Baumstumpf nachahmt.

15. Schritt 15

    

    Die Torte im Kühlschrank durchziehen lassen und servieren.

16. Schritt 16

    

    Guten Appetit!

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