Mürbeteigkuchen mit Quark und Banane

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Mürbeteigkuchen mit Quark und Banane? Die nötigen Zutaten für den Teig abmessen. Die Butter muss kalt sein.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und sieben. Das Mehl wird mit Sauerstoff angereichert, und der Teig geht beim Backen besser auf. Und im fertigen Kuchen ist er zart und mürbe. Zucker und Salz zum gesiebten Mehl geben, verrühren.

3. Schritt 3

   

   Die Butter auf der groben Reibe in die Mischung der trockenen Zutaten reiben.

4. Schritt 4

   

   Alles schnell mit den Händen zu mürben Krümeln verreiben. Wichtig ist, dass die Butter durch die Wärme der Hände nicht schmilzt, sonst wird der Mürbeteig nach dem Backen zäh und deutlich weniger mürbe.

5. Schritt 5

   

   In einer kleinen Schüssel das Ei glatt verquirlen.

6. Schritt 6

   

   Das verquirlte Ei zu den Butterkrümeln geben, verrühren.

7. Schritt 7

   

   Den Mürbeteig schnell kneten, in eine Tüte legen oder in Frischhaltefolie wickeln und für 20–25 Minuten in den Kühlschrank legen.

8. Schritt 8

   

   Inzwischen die Füllung zubereiten. Die Bananen nimmt man besser reif und süß, damit der Kuchen aromatischer und leckerer wird. Quark passt mit jedem Fettgehalt, weich. Je weicher der Quark, desto zarter wird die Füllung.

9. Schritt 9

   

   Die Bananen waschen, schälen und beliebig schneiden. Bananen, Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker und saure Sahne in den Mixbecher geben. Die Zuckermenge nach Geschmack hinzufügen. Ich habe nur wenig genommen. Die Süße der Füllung hängt von der Reife der Früchte ab.

10. Schritt 10

    

    Alles im Mixer zu einer gleichmäßigen, glatten Masse pürieren.

11. Schritt 11

    

    Den gekühlten Teig herausnehmen. Ich habe etwas Teig für die Verzierung der Kuchenoberseite übrig gelassen. Den restlichen Teig habe ich zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einer runden Platte ausgerollt. Sie sollte größer sein als der Durchmesser der Form.

12. Schritt 12

    

    Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, die Wände leicht mit Pflanzenöl einfetten. Meine Form hat 20 cm Durchmesser. Den Teig in die Form legen und einen Rand formen. Die Quarkfüllung auf den Teig geben und glatt streichen.

13. Schritt 13

    

    Wenn der Rand etwas höher geworden ist, ihn auf die Höhe der Füllung umlegen.

14. Schritt 14

    

    Den übrigen Teig habe ich ausgerollt und mit einem Ausstecher kleine Kreise ausgestochen.

15. Schritt 15

    

    Die Teigkreise habe ich ringsum auf den Rand des Kuchens gelegt. Auf der Füllung kann man nach Belieben mit einem Löffel wellige Muster machen, aber das ist nicht zwingend.

16. Schritt 16

    

    Den Kuchen im auf 190 °C vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen. Die Oberfläche des Kuchens soll leicht bräunen. Die Backzeit kann abweichen. Sie ist in jedem Fall individuell und hängt von den Besonderheiten des Backofens ab. Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.

17. Schritt 17

    

    Den Kuchen in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

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