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Einfacher Beerenkuchen

Einfacher Beerenkuchen

Der Kuchen ist im Handumdrehen fertig und macht damit seinem Namen alle Ehre. Die Beeren kann man vorsichtig unter den Teig heben, doch beim Backen geht der Teig auf und die schweren Beeren sinken nach unten, sodass sich alles erst während des Backens vermischt.

Mariya

Autor des Rezepts

Einfacher Beerenkuchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 7 g

Fett 27 % 18 g

Kohlenhydrate 62 % 41 g

358 kcal

GI: 1 / 54 / 45

Die Kalorien sind ohne einen Teil der Zutaten berechnet: Dafür nennt das Rezept nur eine Produktgruppe, kein konkretes Produkt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Füllung. Für die Beerenfüllung brauchen wir: eine Mischung beliebiger Beeren (bei mir weiße, rote und schwarze Johannisbeeren und Stachelbeeren; man kann auch Sauerkirschen, Süßkirschen, Walderdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und andere Beeren nach Geschmack verwenden), Zucker und Mehl.
Schritt 2

Die Beeren verlesen, waschen und trocknen. Die Beeren mit Zucker und Stärke bestreuen. Man kann sowohl Kartoffel- als auch Maisstärke verwenden. Maisstärke ist geschmacklich neutraler und im Kuchen praktisch nicht zu schmecken. Von der Maisstärke braucht man jedoch 1,5-mal so viel wie von der Kartoffelstärke, also 1 EL.
Schritt 3

Alles vorsichtig vermischen, ohne die Beeren zu zerdrücken.
Schritt 4

Teig. Für den Teig brauchen wir: Mehl, weiche Butter mit Zimmertemperatur, Zucker, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Salz.
Schritt 5

Die weiche Butter mit dem Zucker verbinden und mit dem Mixer schaumig schlagen.
Schritt 6

Die Eier einzeln hinzufügen und die Masse jedes Mal glatt schlagen.
Schritt 7

Das Mehl mit Backpulver und Salz sieben und portionsweise zum Teig geben.
Schritt 8

Alles glatt verrühren.
Schritt 9

Den Teig in die Backform geben und glatt streichen. Ist die Form aus Silikon, wie bei mir, muss sie nicht mit Butter eingefettet werden.
Schritt 10

Die Beeren gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen.
Schritt 11

Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Stücke schneiden. Mit Tee, Kaffee, Milch, Kakao oder Zucker servieren. Guten Appetit!

Eine weitere Zubereitungsvariante: Zuerst einen Teil des Teigs in die Form geben. Darauf alle Beeren verteilen und mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken. Hausgemachter Beerenkuchen ist ein vielseitiges Dessert, das ein festliches Essen ebenso schmückt wie es den Abendtee angenehm ergänzt. Außerdem sind die Beeren für die Füllung, ob frisch oder tiefgekühlt, eine Quelle von Vitaminen und gesundheitlich wertvollen Stoffen. Dieser Kuchen schmeckt warm wie kalt. Mir schmeckt er am besten direkt nach dem Backen. Mit warmer Milch ist er einfach köstlich.