Blätterteigrolle mit Käse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Für eine solche Rolle braucht man nur wenige Zutaten, besonders wenn man fertigen Blätterteig aus dem Laden verwendet. Man kann Blätterteig auch zu Hause zubereiten und als Vorrat im Gefrierfach einfrieren, dann bei Gelegenheit auftauen und zum Backen verwenden.

2. Schritt 2

   

   In einem Glas warmem Wasser Zucker und Salz auflösen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen, während die Teiggrundlage zubereitet wird.

3. Schritt 3

   

   Die Mischung in eine Schüssel gießen, das Ei hineinschlagen. Verquirlen. Einen Esslöffel Essig (9 %) hinzufügen. Die Mischung verrühren.

4. Schritt 4

   

   In diese Mischung das gesiebte Mehl portionsweise geben. Den Teig kneten. Auf die Konsistenz des Teigs achten. Der Teig soll elastisch und weich werden und nicht an den Händen kleben.

5. Schritt 5

   

   Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen.

6. Schritt 6

   

   Die weiche Butter in vier gleiche Stücke teilen. Den Teig ebenfalls in 4 gleiche Stücke teilen.

7. Schritt 7

   

   Jedes Teigstück auf einem bemehlten Brett zu einer dünnen rechteckigen Platte von etwa 3 mm Dicke ausrollen.

8. Schritt 8

   

   Mit Butter bestreichen und diese mit einem Spatel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Auf jedes Teigstück kommt ein Stück Butter.

9. Schritt 9

   

   Den Teig mehrmals wie einen Briefumschlag zusammenfalten und jedes Mal mit dem Nudelholz ausrollen. Zur Aufbewahrung ins Gefrierfach legen oder direkt mit der Zubereitung von Gebäck daraus beginnen.

10. Schritt 10

    

    Für eine Rolle reicht eine Platte Blätterteig. Den Teig auftauen und zu einer dünnen rechteckigen Platte ausrollen.

11. Schritt 11

    

    Den Hartkäse kann man nach Geschmack und Vorrat in beliebiger Sorte nehmen. Besser ist aber eine salzigere Käsesorte, dann muss die Füllung nicht nachgesalzen werden. Den Hartkäse auf einer mittelgroßen Reibe reiben.

12. Schritt 12

    

    Auch die frischen Kräuter kann man nach Geschmack und Vorrat nehmen. Besser ist jedoch eine Kräutermischung: Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum und so weiter. Dann wird der Geschmack der Füllung sehr ungewöhnlich, aromatisch und intensiv, und jeder, der dieses Gebäck probiert, findet darin eine besonders angenehme aromatische Note. Die frischen Kräuter unter fließendem Wasser gut waschen, abtropfen lassen und mit dem Messer fein hacken.

13. Schritt 13

    

    Den geriebenen Käse in einer gleichmäßigen Schicht über die ganze Fläche des Teigs verteilen.

14. Schritt 14

    

    Die gewaschenen und getrockneten Kräuter auf die Käseschicht geben.

15. Schritt 15

    

    Die Rolle vorsichtig aufrollen und die Enden einschlagen, damit die Füllung nicht aus dem Teig fällt.

16. Schritt 16

    

    Die Rolle schräg längs einschneiden, damit die Schichten und die Füllung sichtbar werden. In einer Schüssel das Hühnerei mit einer Prise Salz verquirlen. Die Rolle oben mit dem verquirlten Ei bestreichen. Zum Bestreichen einer solchen Rolle reicht ein halbes rohes Hühnerei. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Rolle etwa 20 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Kruste hat. Die Rolle servieren, wenn sie etwas abgekühlt ist, damit sich die Gäste nicht am geschmolzenen Käse verbrennen. Lasst euch den Tee schmecken!