Blumenkuchen aus Hefeteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen Blumenkuchen aus Hefeteig? Die benötigten Zutaten abmessen. Für die Füllung eignet sich jede Marmelade, Konfitüre, jedes Fruchtmus oder dicke Eingekochte. Die Milch leicht erwärmen.

2. Schritt 2

   

   In einer kleinen Schüssel Hefe, 1 TL Zucker (von der Gesamtmenge) und 50 ml leicht warme Milch verbinden. Alles gut verrühren und 10–12 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird. Auf der Oberfläche bildet sich eine Schaumhaube. Das heißt, die Hefe ist aktiv. Bildet sich die „Haube“ nicht oder nur sehr langsam und schwach, die Hefe besser durch andere ersetzen.

3. Schritt 3

   

   In eine breite Schüssel das Mehl sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Das verbessert das Aufgehen des Teigs, und das Gebäck wird locker und luftig.

4. Schritt 4

   

   Die Butter in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze auf dem Herd schmelzen. Die Butter sollte etwas abkühlen.

5. Schritt 5

   

   In einer tiefen, geräumigen Schüssel das Ei mit Salz und Zucker glatt verquirlen.

6. Schritt 6

   

   Die restliche Milch angießen und verrühren.

7. Schritt 7

   

   Die Hefemischung hinzufügen und leicht verrühren.

8. Schritt 8

   

   Die nicht mehr heiße Butter und das Pflanzenöl angießen und verrühren.

9. Schritt 9

   

   Das gesiebte Mehl einstreuen. Nicht das ganze Mehl auf einmal hineingeben, es kann weniger nötig sein. Das hängt von den Eigenschaften und der Qualität des Mehls ab. Den Teig mit einem Löffel verrühren.

10. Schritt 10

    

    Das restliche Mehl nach und nach hinzufügen und den Teig gleichzeitig mit den Händen kneten. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der Konsistenz des Teigs. Er darf nicht zu fest werden, sonst geht er lange auf und das Gebäck wird schwer.

11. Schritt 11

    

    Der Teig wird weich, geschmeidig und klebt kaum an den Händen. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 80–90 Minuten gehen lassen.

12. Schritt 12

    

    Die Gehzeit hängt von der Aktivität der Hefe und der Temperatur ab. Der Teig hat sich um das 2,5-Fache vergrößert und ist bereit zur Verarbeitung.

13. Schritt 13

    

    Den Teig vorsichtig zusammendrücken und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig in 3 gleiche Teile teilen.

14. Schritt 14

    

    Den ersten Teil des Teigs zu einer runden Platte mit etwa 22 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

15. Schritt 15

    

    Die Teigplatte oben gleichmäßig mit Marmelade bestreichen und dabei einen kleinen Rand frei lassen.

16. Schritt 16

    

    Den zweiten Teil des Teigs ebenso ausrollen und auf die erste Platte legen, sodass er sie vollständig bedeckt.

17. Schritt 17

    

    Den Teig ebenfalls mit einer Schicht Marmelade bestreichen.

18. Schritt 18

    

    Den dritten Teil des Teigs ausrollen und obenauf legen. Die Mitte des Kuchens mit einem Glas oder Ausstecher (etwa 7 cm Durchmesser) markieren.

19. Schritt 19

    

    Den Teig mit einem Messer zunächst in 8 Segmente schneiden, ohne die markierte Mitte zu berühren.

20. Schritt 20

    

    Dann jedes Segment noch einmal halbieren. Es sollten 16 Segmente entstehen.

21. Schritt 21

    

    Zwei benachbarte Teigstücke anheben, 2-mal in entgegengesetzte Richtungen verdrehen und verbinden, dabei die Enden in der Mitte der Verbindung vorsichtig zusammendrücken.

22. Schritt 22

    

    Mit allen Teigsegmenten ebenso verfahren. Am Ende entsteht eine Blumenform (oder sogar etwas wie eine Schneeflocke). Den künftigen Kuchen mit einem leichten Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und 15–20 Minuten gehen lassen.

23. Schritt 23

    

    Das Ei mit der Milch glatt verquirlen.

24. Schritt 24

    

    Den Kuchen vor dem Backen mit dieser Mischung bestreichen.

25. Schritt 25

    

    Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Backzeit und Modus können abweichen. Richten Sie sich nach Ihrem Backofen.

26. Schritt 26

    

    Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

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