Bananentorte „Insel“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für die Biskuits werden benötigt: Zucker, Vanillezucker, zimmerwarme Eier, Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Stärke.

2. Schritt 2

   

   Den Zucker in ein Rührgefäß geben. Die Eier waschen und dazuschlagen. Mit dem Mixer fünf Minuten aufschlagen. Zuerst auf niedrigster Stufe, dann die Geschwindigkeit nach und nach erhöhen.

3. Schritt 3

   

   Die Masse sollte an Volumen zunehmen, und die Rührbesen sollten auf der Oberfläche weich verlaufende Spuren hinterlassen. Die Konsistenz etwa wie auf dem Foto.

4. Schritt 4

   

   Den Teig halbieren. Ich habe nach Augenmaß geteilt, für ein genaues Ergebnis braucht man eine Küchenwaage.

5. Schritt 5

   

   In die Schüssel mit dem Teig für den hellen Biskuit die Hälfte (30 Gramm) des zweimal gesiebten Mehls, einen halben Teelöffel Backpulver, einen halben Esslöffel Vanillezucker und die ganze Stärke geben.

6. Schritt 6

   

   Die Zutaten vorsichtig mit einem Teigspatel verrühren, dabei den Teig von unten nach oben und vom Rand zur Mitte heben.

7. Schritt 7

   

   In die Schüssel mit dem Teig für den Schokoladenbiskuit die Hälfte (30 Gramm) des zweimal gesiebten Mehls, einen halben Teelöffel Backpulver, einen halben Esslöffel Vanillezucker und den ganzen Kakao geben.

8. Schritt 8

   

   Den Schokoladenteig auf dieselbe Weise mit dem Spatel glatt verrühren.

9. Schritt 9

   

   Den Boden der Backform mit Sonnenblumenöl einfetten. Und gleichzeitig! den hellen und den Schokoladenteig von gegenüberliegenden Seiten hineingießen, sodass jede Teigsorte die Hälfte der Form füllt. Der Großteil des Teigs landet in der Form, was an den Schüsselwänden bleibt, kann man mit dem Spatel nachgeben. Der Teig vermischt sich nach den Gesetzen der Physik nicht, zwischen hellem und Schokoladenteil entsteht eine klare Grenze. Meine Form hat einen Innendurchmesser von 18 cm.

10. Schritt 10

    

    Den Biskuit im Backofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen. Mit einem Holzspieß auf Garheit prüfen, herausnehmen und abkühlen lassen. Den Biskuit mit einem scharfen Messer waagerecht halbieren.

11. Schritt 11

    

    Aus Papier die Silhouette einer Banane ausschneiden und mit einem kleinen scharfen Messer vier Biskuitstücke ausschneiden: zwei Schokoladen- und zwei helle. Das werden die Schichten der Torte.

12. Schritt 12

    

    Ein gewaschenes Hühnerei in einen kleinen Topf schlagen, Zucker, Mehl und saure Sahne zugeben. Alles glatt verrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis es eindickt.

13. Schritt 13

    

    Die Creme sollte fest werden. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

14. Schritt 14

    

    Die Tränke für die Böden zubereiten. Dafür einfach Wasser mit Zitronensaft mischen.

15. Schritt 15

    

    Zwei Esslöffel Creme in eine separate Schüssel geben. Ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe zugeben und verrühren. Die gelbe Creme wird zum Verzieren gebraucht.

16. Schritt 16

    

    Eine reife Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden.

17. Schritt 17

    

    Die Torte zusammensetzen. Den ersten Schokoladenboden auf eine Servierplatte legen. Mit ein paar Löffeln Zitronentränke tränken. Ein Drittel der hellen Creme daraufgeben. Darauf die Bananenscheiben verteilen. Dann den hellen Boden, Tränke und das zweite Drittel der Creme (ohne Banane). Danach den Schokoladenboden, Tränke, die restliche Creme und die Bananen.

18. Schritt 18

    

    Als letztes kommt der helle Boden mit Tränke. Zur zuvor beiseitegestellten gelben Creme einen Esslöffel Wasser geben und verrühren. Die Creme wird so geschmeidiger. Die gelbe Creme mit einem Löffel auf dem Boden verteilen, dabei jeweils 3 Millimeter Abstand zum Rand lassen.

19. Schritt 19

    

    Die Schokolade in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. In einen Spritzbeutel füllen und den Umriss einer Banane, den Stiel und einige Streifen zeichnen. Die Torte zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Danach kann sie serviert werden!

gut zu wissen