Törtchen mit Erdbeeren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Törtchen mit Erdbeeren? Ganz einfach! Zuerst die Zutaten laut Liste vorbereiten. Am besten mit dem Biskuit beginnen. Mehl der höchsten Qualitätsstufe nehmen. Die Eier sollten groß sein. Wenn die Eier klein sind, 4 Stück nehmen.

2. Schritt 2

   

   Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Wichtig ist, dass beim Trennen kein Tropfen Eigelb ins Eiweiß gelangt, sonst lässt es sich nicht zu Schaum schlagen.

3. Schritt 3

   

   Das Eiweiß mit dem eiskalten Wasser luftig aufschlagen.

4. Schritt 4

   

   Unter weiterem Schlagen nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, die Eigelbe einzeln zugeben.

5. Schritt 5

   

   Mehl, Stärke und Backpulver in den Teig sieben.

6. Schritt 6

   

   Vorsichtig mit einem Spatel unterheben.

7. Schritt 7

   

   Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (25×35 cm) geben und glatt streichen. Im auf 175 °C vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen, bis ein Holzspieß trocken herauskommt. Den Backofen während des Backens nicht öffnen, sonst fällt der Biskuit zusammen.

8. Schritt 8

   

   Den Biskuit abkühlen lassen und längs in zwei Böden schneiden.

9. Schritt 9

   

   Jetzt die Füllung vorbereiten.

10. Schritt 10

    

    Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und die Stielansätze entfernen. Die Beeren ganz lassen.

11. Schritt 11

    

    Jetzt die Creme zubereiten. Hochwertige Milchprodukte wählen, der Fettgehalt kann beliebig sein, bedenken Sie nur, dass davon der Kaloriengehalt des Gerichts abhängt. Mein Quark hat 9 % Fett, der Joghurt 3 %. Den Quark nimmt man am besten als weichen Block, dann muss er nicht durch ein Sieb gestrichen werden. Die Zuckermenge können Sie nach Geschmack erhöhen oder verringern.

12. Schritt 12

    

    Die Gelatine mit Wasser übergießen und quellen lassen.

13. Schritt 13

    

    Dann bei schwacher Hitze auflösen, aber nicht kochen.

14. Schritt 14

    

    Die Sahne mit dem Mixer zu einem luftigen, festen Schaum schlagen.

15. Schritt 15

    

    In einer separaten Schüssel Quark, Joghurt, Zucker und Zitronensaft glatt aufschlagen.

16. Schritt 16

    

    Die Sahne dazugeben und wieder aufschlagen.

17. Schritt 17

    

    Unter weiterem Schlagen die Gelatine in dünnem Strahl hineingießen. Danach muss man schnell arbeiten, bevor die Creme fest wird.

18. Schritt 18

    

    Die Hälfte des Biskuits in die Form legen. Eine Springform ist gut, falls vorhanden. Ich habe dieselbe Form verwendet, in der ich den Biskuit gebacken habe.

19. Schritt 19

    

    Den größten Teil der Creme gleichmäßig darauf verteilen.

20. Schritt 20

    

    Die ganzen Erdbeeren auf die Creme legen.

21. Schritt 21

    

    Die Beeren mit der restlichen Creme bedecken.

22. Schritt 22

    

    Den zweiten Boden darauflegen.

23. Schritt 23

    

    Jetzt die Erdbeeren für die Dekoration und den klaren Tortenguss vorbereiten.

24. Schritt 24

    

    Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und die Stielansätze entfernen. Die Beeren in Scheiben schneiden.

25. Schritt 25

    

    Den klaren Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten.

26. Schritt 26

    

    Die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren auf den Biskuit legen. Mit dem klaren Tortenguss übergießen. Das Dessert für 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig fest ist.

27. Schritt 27

    

    Die Törtchen in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen