Biskuitrolle mit Banane

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man eine Biskuitrolle mit Banane? Die Zutaten bereitstellen. Zuerst für die Rolle. Damit der Biskuit luftig und weich wird, müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Deshalb die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Falls Sie das nicht mehr geschafft haben, legen Sie sie für 10 Minuten in warmes Wasser.

2. Schritt 2

   

   Die Eier gut waschen und in eine Schüssel aufschlagen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Die Eier mit dem Mixer aufschlagen und dabei den Zucker portionsweise einrieseln lassen. Wenn der ganze Zucker hinzugefügt ist, weiter aufschlagen, bis eine luftige, helle Masse entsteht.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl zur Eiermasse sieben, Salz und Natron hinzufügen. Das Natron vorher ablöschen – etwas Zitronensaft oder Tafelessig daraufträufeln.

4. Schritt 4

   

   Den Teig mit einem Silikonspatel unterheben – er behandelt die aufgeschlagene Masse am schonendsten und zerstört die beim Aufschlagen entstandenen Luftbläschen nicht. Der Teig soll dick und fließend sein.

5. Schritt 5

   

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gießen. Mein Blech misst 40 x 30 cm, und für dieses Blech war der Teig etwas knapp. Mit dem Spatel gleichmäßig verteilen.

6. Schritt 6

   

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Biskuit je nach Größe und Backofen 20–30 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.

7. Schritt 7

   

   Den heißen Biskuit samt Papier direkt auf ein sauberes Küchentuch stürzen. Das Papier vorsichtig abziehen. Den Biskuit von der langen Seite her zusammen mit dem Tuch zu einer Rolle aufrollen. So vollständig abkühlen lassen.

8. Schritt 8

   

   Die Füllung zubereiten. Die Zutaten dafür bereitstellen. Möglichst fette und hochwertige Sahne mit mindestens 30 % Fett nehmen. Zum Aufschlagen der Sahne lieber Puderzucker verwenden. Sahne wird ziemlich schnell steif, und Zucker kann sich dabei womöglich nicht auflösen. Die Bananen reif, aber fest wählen.

9. Schritt 9

   

   Die Sahne mit dem Puderzucker mit dem Mixer aufschlagen. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen, wenn die Sahne schon etwas aufgeschlagen ist (auf der Oberfläche bleiben vom Rührbesen weiche Spitzen stehen). Gibt man den Puderzucker auf einmal oder vor Beginn des Aufschlagens dazu, wird die Sahne womöglich nicht steif. Bis zu einer dicken, stabilen Masse aufschlagen.

10. Schritt 10

    

    Die Rolle ist inzwischen abgekühlt. Vom Tuch befreien. Der Biskuit behält die Form einer Rolle.

11. Schritt 11

    

    Die Rolle mit der Schlagsahne bestreichen. An einen Rand die geschälten Bananen legen. Jede in drei Teile schneiden und die Stücke so drehen, dass die Banane nicht gebogen, sondern gerade liegt. Die Rolle aufrollen und dabei die Füllung vorsichtig einwickeln.

12. Schritt 12

    

    Von der fertigen Rolle die unebenen Enden abschneiden. Nach Geschmack verzieren. Ich habe die Rolle mit Puderzucker bestreut und frische Erdbeeren hinzugefügt.

13. Schritt 13

    

    Die Rolle für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme den Biskuit durchzieht. Dann servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen