Torte „Zärtlichkeit“ mit Eiscreme-Creme

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man die Torte „Zärtlichkeit“ mit Eiscreme-Creme? Zunächst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Mit den Tortenböden beginnen. Mehl der höchsten Qualitätsstufe verwenden. Die Eier sollten groß und ausgesucht sein. Bei kleinen Eiern 5 Stück nehmen.

2. Schritt 2

   

   Die Eier mit dem Zucker zu einem luftigen, hellen Schaum mit feinen Bläschen an der Oberfläche aufschlagen.

3. Schritt 3

   

   Separat das Mehl mit dem Backpulver durch ein Sieb sieben. So wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert.

4. Schritt 4

   

   Das Mehl portionsweise durch ein Sieb zu den aufgeschlagenen Eiern geben und vorsichtig mit einem Teigschaber von oben nach unten unterheben, damit der Teig nicht zusammenfällt.

5. Schritt 5

   

   Beim Unterheben knistert der Teig leicht.

6. Schritt 6

   

   Den Boden der Form (Ø 18–20 cm) mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. Die Wände muss man nicht einfetten, sonst geht der Biskuit schlecht auf. Den Teig hineingießen. Den Biskuit etwa 30–35 Minuten bei 180 °C backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Backofen ab. Während des Backens den Backofen nicht öffnen, sonst fällt der Biskuit zusammen. Die Form im abkühlenden Backofen bei leicht geöffneter Tür 10 Minuten stehen lassen.

7. Schritt 7

   

   Den fertigen Biskuit 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Den abgekühlten Biskuit in 3 Böden schneiden.

8. Schritt 8

   

   Während der Biskuit abkühlt, die Tränke für die Böden zubereiten.

9. Schritt 9

   

   In einem Topf Wasser, Zitronensaft und Zucker vermischen. Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Jetzt die Creme zubereiten. Saure Sahne mit mindestens 25 % Fett und möglichst dick nehmen. Zu wässrige saure Sahne muss länger im Wasserbad eingekocht werden. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

11. Schritt 11

    

    In einer Schüssel das Ei mit Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen verrühren.

12. Schritt 12

    

    Die saure Sahne hinzufügen und erneut verrühren.

13. Schritt 13

    

    Das gesiebte Mehl portionsweise unterrühren.

14. Schritt 14

    

    Die Schüssel auf ein Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Der Schneebesen sollte Spuren auf der Oberfläche der Creme hinterlassen, die nicht verlaufen. Je weniger Fett und je mehr Feuchtigkeit die saure Sahne hat, desto länger muss die Creme eingekocht werden.

15. Schritt 15

    

    Die fertige Creme vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Damit die Oberfläche der Creme keine Haut bildet, sie direkt mit Frischhaltefolie abdecken. Beim Abkühlen wird die Creme noch dicker.

16. Schritt 16

    

    Die zimmerwarme Butter mit dem Mixer luftig aufschlagen. Unter ständigem Schlagen die abgekühlte Creme mit saurer Sahne löffelweise hinzufügen.

17. Schritt 17

    

    Als Ergebnis sollte eine luftige, leichte und sehr leckere Creme entstehen, die an Eiscreme erinnert. Daher auch der Name.

18. Schritt 18

    

    Die fertige Creme direkt mit Frischhaltefolie abdecken und für 1–2 Stunden oder länger in den Kühlschrank stellen.

19. Schritt 19

    

    Die Torte zusammensetzen. Die Böden mit Zuckersirup tränken, mit Creme bestreichen und aufeinanderlegen.

20. Schritt 20

    

    Der Einfachheit halber habe ich die Creme in einen Spritzbeutel gefüllt und die Spitze abgeschnitten. Etwas Creme zum Glätten und Verzieren der Torte übrig lassen. Die Torte für 5–6 Stunden oder über Nacht zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.

21. Schritt 21

    

    Die Seiten der Torte nach Wunsch mit Kokosraspeln bestreuen. Ich habe die Torte mit Sternchen aus der restlichen Creme mithilfe des Spritzbeutels und mit Zuckerperlen verziert. Guten Appetit!

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