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Kaffeekuchen mit Kefir

Kaffeekuchen mit Kefir

Dieser Kaffeekuchen ist ein echtes Konditorwunder. Ich habe noch nie einen ähnlichen Kuchen gebacken. Ich meine mit Kaffee. Mit Schokolade – in den verschiedensten Variationen, aber mit Kaffee noch nie. Schon bei der Zubereitung des Teigs war klar, dass der Kuchen einfach umwerfend wird. Der Teig war so lecker und aromatisch, dass ich mich kaum zurückhalten konnte, ihn gleich so – roh – zu essen. Den fertigen Kuchen kann man zu Tee, zu Kaffee mit Zucker oder einfach zu warmer Milch servieren.

Mariya

Autor des Rezepts

Kaffeekuchen mit Kefir Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 5 g

Fett 30 % 19 g

Kohlenhydrate 62 % 39 g

344 kcal

GI: 3 / 62 / 35

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für den Kaffeekuchen mit Kefir brauchen wir: Mehl, Zucker, weiche zimmerwarme Butter, Eier, Kefir, Kaffee, Backpulver und Salz.
Schritt 2

Den Kaffee in den Kefir geben.
Schritt 3

Verrühren, bis sich die Kaffeekörnchen vollständig aufgelöst haben.
Schritt 4

Die Eier mit dem Zucker vermischen und schaumig schlagen. Die Masse soll luftig, nicht zu dicht werden und ihr Volumen um das Zwei- bis Dreifache vergrößern.
Schritt 5

Den Kefir zu den aufgeschlagenen Eiern gießen und erneut glatt schlagen.
Schritt 6

Die weiche Butter hinzufügen.
Schritt 7

Wieder mit dem Mixer verrühren. Der Teig wird ungleichmäßig, mit Stückchen ungeschmolzener Butter. Das ist normal. Butter verhält sich immer so, wenn man sie zu flüssigen Zutaten gibt.
Schritt 8

Das Mehl mit Backpulver und Salz sieben. Das Mehl portionsweise in die Kefir-Eier-Mischung geben.
Schritt 9

Alles glatt verrühren. Es soll eine dicke, gleichmäßige, leicht buttrige, lockere Masse entstehen.
Schritt 10

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und mit Butter gefettete Form geben. Glatt streichen. Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 35-45 Minuten backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen. In Stücke schneiden. Guten Appetit!

Innen wird der Kuchen sehr weich und luftig. Wickelt man ihn in Frischhaltefolie, bewahrt er seine Leichtigkeit noch mehr als einen Tag (wenn denn etwas übrig bleibt – dieser Kuchen wird praktisch sofort aufgegessen). Meiner Meinung nach ist das ein sehr gelungenes Rezept. Aus dem Kuchen kann man eine vollwertige Torte machen: den Kuchen der Länge nach in 2-3 Böden schneiden (je nach Höhe des Kuchens) und mit beliebiger Creme füllen. Ich glaube, hier passt Zitronencreme. Die Verbindung von süßem Kaffeeboden und säuerlicher Zitronenfüllung ist ein Klassiker. Aber es passen auch Vanille-, Schokoladen-, Nuss- und Kaffeecreme.