Herzhafter Kuchen aus Roggenmehl

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Kuchen vorbereiten. Mit dem Kneten des Roggenmehlteiges beginnen. Die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. Schritt 2

   

   In eine tiefe Schüssel das Ei schlagen, die geschmolzene Butter angießen, Zucker, Salz und saure Sahne hinzufügen. Die Zutaten mit dem Schneebesen oder Mixer zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

3. Schritt 3

   

   Das gesiebte und mit Backpulver vermischte Roggenmehl in kleinen Portionen hinzufügen und jedes Mal unterrühren. Den Teig zuerst mit einem Löffel in der Schüssel, dann mit den Händen kneten und bei Bedarf Mehl nachstreuen. Eventuell braucht man mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben, nach der Konsistenz richten.

4. Schritt 4

   

   Der Teig soll fest werden, aber nicht mit Mehl überladen sein; er klebt etwas an den Händen, deshalb muss er in der Kälte ruhen. In Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

5. Schritt 5

   

   Inzwischen die Füllung für den Kuchen aus Quark und frischen Kräutern zubereiten. Als Kräuter einen Bund Petersilie, einen Bund Dill, ein paar Blätter Koriandergrün, Basilikum und andere nach Wunsch verwenden. Die Kräuter gut waschen, trocknen, mit dem Messer fein hacken und in eine Schüssel geben.

6. Schritt 6

   

   Den Quark hinzufügen. Am besten naturbelassenen und unbedingt frischen Quark verwenden, den Fettgehalt nach Geschmack wählen. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

7. Schritt 7

   

   Die Zutaten mit einem Löffel vermischen oder nach Wunsch mit dem Stabmixer zu einer gleichmäßigen Masse pürieren.

8. Schritt 8

   

   Den fertigen Teig aus dem Kühlschrank nehmen. In zwei Teile teilen. Den größeren Teil zu einer dünnen Platte ausrollen.

9. Schritt 9

   

   Den Teig in eine mit Öl eingefettete Auflaufform legen und aus den Teigrändern einen Kuchenrand formen.

10. Schritt 10

    

    Die Füllung aus Quark und Kräutern darauf verteilen.

11. Schritt 11

    

    Den restlichen Teig zu einem Kreis in der Größe der Form ausrollen und die Füllung damit bedecken. Die Ränder des Kuchens schön zusammendrücken und in der Mitte eine Öffnung für den Dampf machen. Den Kuchen oben mit verquirltem Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufreißt.

12. Schritt 12

    

    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Kuchen etwa 50 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit Tee, Kaffee oder Kakao servieren. Lasst euch den Tee schmecken!

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