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Quark-Bananen-Rührkuchen

Quark-Bananen-Rührkuchen

Dieser Rührkuchen hat eine unglaublich leckere und aromatische Kruste! Wie ich schon irgendwo geschrieben habe, bin ich kein Fan von Bananengebäck. Es gibt aber ein Rezept, das mich erobert hat: Schokoladen-Bananen-Rührkuchen. Und jetzt auch noch dieser Quarkkuchen mit Bananen, dessen Rezept ich gleich mit Ihnen teilen möchte.

Mariya

Autor des Rezepts

Quark-Bananen-Rührkuchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 6 g

Fett 21 % 11 g

Kohlenhydrate 67 % 35 g

262 kcal

GI: 1 / 73 / 27

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für den Quark-Bananen-Rührkuchen braucht man: reife (aber nicht überreife) Bananen, Quark (5–9 % Fett), Mehl, weiche Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und Backpulver.
Schritt 2

Die Bananen schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 3

Quark und Bananen in den Mixbecher geben.
Schritt 4

Zu Püree verarbeiten. Dadurch werden die Bananen übrigens nicht so schnell braun.
Schritt 5

Eier, Zucker und Vanillezucker zum Quark-Bananen-Püree geben. Alles schaumig schlagen. Die Masse soll sich um das 2- bis 3-Fache vergrößern.
Schritt 6

Die weiche Butter zugeben und erneut glatt rühren. Es ist nicht schlimm, wenn die Butter im Teig flockig wird und die Masse nicht gleichmäßig ist. Mit dem Mehl bekommt der Teig die richtige Konsistenz.
Schritt 7

Das Mehl mit dem Backpulver sieben und zum Teig geben.
Schritt 8

Alles glatt rühren.
Schritt 9

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Im auf 170 °C vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde backen.
Schritt 10

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. In Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Ich weiß gar nicht, was mir daran besser gefällt – die leicht knusprige Karamellkruste mit kräftigem Bananengeschmack und -duft oder die feuchte, weiche und zarte Krume. Wie sich herausgestellt hat, vertragen sich Quark und Bananen im Gebäck nicht schlechter als Bananen und Schokolade. Einige Ergänzungen zum Rezept: 1. Welche Bananen passen hierher? Erstens aromatische. Das ist sehr wichtig. Nicht überreif, ohne schwarze Punkte. Der Geschmack des Gebäcks wäre damit nicht besonders, auch wenn manche mir da vielleicht widersprechen. Außerdem werden solche Bananen schnell braun, was das Aussehen des Kuchens verderben kann. Grün und zu hart dürfen die Bananen aber auch nicht sein. Sie sind dann noch nicht reif und im Gebäck kaum zu schmecken. Wir brauchen leuchtend gelbe Früchte mit kräftigem Duft. Scheuen Sie sich also nicht, schon im Laden an den Bananen zu riechen. 2. Eier mit Zucker und Vanillezucker kann man separat schaumig schlagen. Und erst dann das Quark-Bananen-Püree zugeben. Dabei schlägt man am besten zuerst die Eier auf und zerdrückt danach die Bananen mit dem Quark. So ist die Gefahr geringer, dass die Bananen braun werden, während Sie mit dem Aufschlagen der Eier beschäftigt sind.