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Quarkauflauf mit Äpfeln und Grieß

Quarkauflauf mit Äpfeln und Grieß

Ein leckerer Quarkauflauf mit saftigen Äpfeln. Gerichte aus Quark sind gesund für Kinder und Erwachsene. Den Quarkauflauf kann man als Frühstück für die ganze Familie zubereiten. Die Äpfel nimmt man am besten von süßen Sorten mit weichem, mürbem Fruchtfleisch. Sie ergänzen den zarten Quark sehr gut.

Yuliya

Autor des Rezepts

Quarkauflauf mit Äpfeln und Grieß Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 8 g

Fett 25 % 6 g

Kohlenhydrate 42 % 10 g

129 kcal

GI: 40 / 60 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Die für den Quarkauflauf mit Äpfeln und Grieß benötigten Zutaten abmessen. Der Quark kann einen beliebigen Fettgehalt haben (5 %, 9 %). Je höher der Fettgehalt, desto zarter wird der Auflauf. Hauptsache, der Quark ist nicht trocken.
Schritt 2

Den Quark im Mixer pürieren, damit er glatt und ohne Klümpchen wird. Dabei etwa 1/3 der Milch hinzufügen, damit sich der Quark besser zerkleinern lässt. Praktisch ist Quark aus der Packung, er hat eine pastenartige Konsistenz. Einen solchen Quark kann man sofort verwenden. Im Mixer püriert wird er aber noch zarter.
Schritt 3

Die Eier zum pürierten Quark geben und erneut glatt schlagen.
Schritt 4

Die entstandene Quarkmasse in ein geeignetes tiefes Gefäß geben. Grieß und Vanillin hinzufügen und verrühren.
Schritt 5

Die restliche Milch dazugießen und gut verrühren. Durch die Milch wird der Auflauf zarter und weicher.
Schritt 6

Es entsteht eine zähflüssige, glatte Quarkmasse. 10–15 Minuten stehen lassen, damit der Grieß etwas quillt.
Schritt 7

Die Äpfel waschen, trocken tupfen, schälen und vom Kerngehäuse befreien. Die Äpfel in Würfel schneiden. Die Größe der Würfel nach Belieben wählen.
Schritt 8

Die vorbereiteten Äpfel zur Quarkmasse geben und gut verrühren, damit sich die Äpfel gleichmäßig verteilen.
Schritt 9

Bei der Wahl der Auflaufform bedenken, dass der Auflauf beim Backen deutlich aufgeht. Daher eine Form mit hohem Rand nehmen. Meine Form misst 18 x 18 x 5 cm. Boden und Seiten der Form mit einem Stück Butter einfetten. Die Quarkmasse hineingeben und glatt streichen.
Schritt 10

Den Auflauf im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Backzeit hängt von den Eigenschaften des Backofens ab und auch vom Material der Form. Keramik erwärmt sich länger als hitzebeständiges Glas oder Aluminium. Dementsprechend verlängert sich auch die Backzeit.
Schritt 11

Den fertigen Auflauf etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Honig, Konfitüre oder saurer Sahne servieren. Guten Appetit!

Man kann gemahlenen Zimt in den Auflauf geben, sein Aroma ergänzt den Apfelgeschmack sehr gut. Quarkauflauf mache ich ziemlich oft und fast immer mit Äpfeln. Das ist wohl die beliebteste Variante.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen im Artikel über Backöfen hier.