Gemüse-Galette

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Gemüse-Galette? Ich empfehle, mit der Soße zu beginnen. Die benötigten Zutaten vorbereiten. Als Pflanzenöl verwende ich Olivenöl, es geht aber auch raffiniertes Sonnenblumenöl. Die Paprika nimmt man am besten gelb und rot. So sieht das Gericht farbenfroher aus. Tomaten und Zwiebeln in mittlerer Größe wählen.

2. Schritt 2

   

   Die Zwiebel schälen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und so fein wie möglich schneiden. Die geschälten Knoblauchzehen mit dem Messer fein hacken. Ein paar Löffel Pflanzenöl in eine Pfanne gießen, die geschnittene Zwiebel und die Hälfte des gehackten Knoblauchs hineingeben. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten, die Zwiebel soll weich und glasig werden.

3. Schritt 3

   

   Die rote und gelbe Paprika unter fließendem Wasser waschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Aufschneiden und entkernen. In kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Das Gemüse umrühren und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren.

4. Schritt 4

   

   Wie häutet man Tomaten? Die Tomaten in kochendes Wasser geben. Nach 1–2 Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Oben kreuzweise einschneiden und die Haut abziehen. Die geschälten Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zum übrigen Gemüse in die Pfanne geben. Die Gemüsemasse umrühren. Die gewaschenen Petersilienzweige und ein halbes Lorbeerblatt zugeben. Etwa 10 Minuten schmoren.

5. Schritt 5

   

   Nach 10 Minuten Petersilie und Lorbeerblatt entfernen. Das Gemüse nach Geschmack salzen und pfeffern. Umrühren. Die Soße ist fertig. Den Herd ausschalten. Die Gemüsesoße vollständig abkühlen lassen.

6. Schritt 6

   

   Während die Soße zubereitet wird, die Füllung für die Galette vorbereiten. Die benötigten Zutaten bereitstellen. Ich habe Zucchini verwendet, es passt aber auch Markkürbis. Feste, nicht zu saftige Tomaten wählen, denn weiche und saftige Früchte verlieren beim Backen ihre Form und werden zu Brei. Ich habe Flaschentomaten. Für dieses Gericht sind sie ideal.

7. Schritt 7

   

   Eine mittelgroße Aubergine waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In etwa 3–5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (ich habe eine Silikon-Backmatte). Jede Scheibe mit Olivenöl bestreichen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen.

8. Schritt 8

   

   Zucchini oder Markkürbis ebenfalls waschen und trocken tupfen. Bei jungen Früchten muss man die Schale nicht entfernen. Kleine Zucchini in 3–5 mm dicke Scheiben schneiden. Reife, große Früchte schälen, halbieren und die großen Kerne entfernen. In Halbmonde schneiden.

9. Schritt 9

   

   Die Tomaten ebenfalls waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

10. Schritt 10

    

    Wie macht man den Teig für die Galette? Die Zutaten laut Rezept vorbereiten. Helles Bier nehmen. Als Pflanzenöl kann man jedes verwenden, Sonnenblumen- oder Olivenöl. Hauptsache, es ist raffiniert und geruchlos. Das Mehl unbedingt sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern.

11. Schritt 11

    

    In einem Gefäß Pflanzenöl, Bier und Salz vermischen. Das gesiebte Mehl portionsweise zugeben und den Teig kneten. Bedenken Sie, dass Sie eventuell mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Sich an der gewünschten Konsistenz orientieren. Der Teig soll ziemlich weich und elastisch werden. Lange kneten muss man ihn nicht. Sobald sich der Teig zu einer Kugel verbunden hat, ist er einsatzbereit.

12. Schritt 12

    

    Die Teigkugel auf Backpapier legen. Mit dem Nudelholz oder einfach mit den Händen zu einem 3–4 mm dicken Kreis formen. Den Teigrand (etwa 2 cm breit) mit den Fingern flach drücken. Er soll dünner als die Mitte des Kreises sein. Die Soße mit einem Löffel daraufgeben und auf dem Teig verteilen, ohne über den Rand des Kreises zu gehen.

13. Schritt 13

    

    Die Gemüsescheiben abwechselnd spiralförmig von der Mitte zum Rand auf die Soße legen. Mit dem restlichen gehackten Knoblauch und Würzkräutern bestreuen (bei mir Kräuter der Provence, Sie können aber beliebige passende Gewürze nach Geschmack nehmen), in Scheiben geschnittene Oliven darauf verteilen, nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Teigränder hochklappen und über die Füllung legen. Die Galette vorsichtig mit dem Backpapier auf ein Blech heben. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen für 35–45 Minuten schieben.

14. Schritt 14

    

    Die fertige Galette soll leicht gebräunt und das Gemüse weich sein. Das Blech mit dem Gebäck aus dem Backofen nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann in Portionen schneiden und servieren. Nach Wunsch mit Kräutern (Basilikumblättchen oder Petersilie) garnieren. Guten Appetit!

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