Blätterteigtaschen mit Äpfeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für die Blätterteigtaschen mit Äpfeln vorbereiten. Mit der Zubereitung des Teigs beginnen. Ein Glas warmes Wasser in eine Schüssel gießen. Salz und Zucker hinzufügen und verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Das Ei hineinschlagen. Wieder verrühren, bis es sich vollständig verteilt hat. Dann den Essig hineingießen und zu einer gleichmäßigen Mischung verrühren.

2. Schritt 2

   

   Das Weizenmehl sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern, und in die Schüssel mit der Flüssigkeit geben. Das Mehl portionsweise hinzufügen und die Masse jedes Mal verrühren.

3. Schritt 3

   

   Der Teig soll sich zu einem Klumpen verbinden und glatt und elastisch werden. Je nach Dichte des Mehls kann etwas mehr oder weniger Mehl nötig sein als in den Zutaten angegeben.

4. Schritt 4

   

   Den Teig in vier Teile teilen und jeden zu einer dünnen Platte von höchstens 0,3 Zentimetern ausrollen.

5. Schritt 5

   

   Die Butter im Voraus aus dem Kühlschrank nehmen, sie soll weich sein. In vier Teile teilen.

6. Schritt 6

   

   Jede Teigplatte mit der weichen Butter bestreichen.

7. Schritt 7

   

   Den Teig wie einen Umschlag zusammenfalten, wieder mit dem Nudelholz ausrollen und das einige Male wiederholen. Dann den Teig zu einem Umschlag falten und für ein paar Stunden in einer Tüte in den Kühlschrank legen.

8. Schritt 8

   

   Inzwischen die Füllung für die Teigtaschen vorbereiten. Die Äpfel waschen, wenn die Schale hart ist, sie entfernen. Die Äpfel in kleine Würfel oder beliebige kleine Stücke schneiden, das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen.

9. Schritt 9

   

   Die Äpfel in eine Metallschüssel geben, Zucker, Zimt und Vanillin nach Geschmack hinzufügen. Die Schüssel mit den Äpfeln auf den Herd stellen und etwas Wasser hineingießen. Ab dem Aufkochen etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Die Äpfel sollen karamellfarben werden. Die Apfelfüllung etwas abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Den Blätterteig zu einer dünnen rechteckigen Platte ausrollen. In Quadrate schneiden.

11. Schritt 11

    

    Auf jedes Teigquadrat etwas Apfelfüllung geben und die Teigenden so zusammendrücken, dass ein Dreieck entsteht.

12. Schritt 12

    

    Die Ränder kann man mit einer Gabel zusammendrücken, das sieht schöner aus. Mit einer Gabel einige Löcher hineinstechen, damit die Teigtaschen nicht zu stark aufgehen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen.

13. Schritt 13

    

    Auf ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Blech legen.

14. Schritt 14

    

    Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Teigtaschen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Die Teigtaschen mit Tee, Kaffee oder Kakao servieren. Guten Appetit!

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