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Brot aus Gießteig

Brot aus Gießteig

Ungewöhnlich leckeres und luftiges Brot aus der eigenen Küche. In den letzten zwei Jahren habe ich alle möglichen Brote gebacken. Manche Sorten haben mir besser gefallen, andere weniger. Am leckersten waren aber wohl das Kürbisbrot und das Brot aus Gießteig, dessen Rezept ich heute teile. Es ist so porös, so weich und lecker geworden – kein Fabrikbrot kann da mithalten. Ich empfehle allen dringend, so ein Brot wenigstens einmal zu backen. Es ist sehr leicht zuzubereiten – Hauptsache, die Hefe ist frisch. Deshalb schafft es sogar ein Kind.

Mariya

Autor des Rezepts

Brot aus Gießteig Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 6 g

Fett 3 % 1 g

Kohlenhydrate 83 % 33 g

168 kcal

GI: 0 / 2 / 97

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für das Brot aus Gießteig im Backofen brauchen wir: Mehl, warmes Wasser, Zucker, Salz und schnell wirkende Trockenhefe.
Schritt 2

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Salz, Zucker und Hefe zum Mehl geben.
Schritt 3

Alles gründlich vermischen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen. In die Mehlmischung eine Mulde drücken.
Schritt 4

Warmes Wasser in die Mulde gießen (nicht mehr als 37-40 °C, sonst stirbt die Hefe ab).
Schritt 5

Zuerst alles mit einem Löffel verrühren. Dann alles mit dem Mixer auf niedriger Stufe glatt rühren oder mindestens 6 Minuten mit den Händen kneten. Wenn Sie eine Küchenmaschine mit Knethaken haben, können Sie diese verwenden. Am Ende soll ein ziemlich flüssiger und sehr klebriger Teig entstehen.
Schritt 6

Den Teig mit einem Silikonspatel rund formen, dabei vom Rand zur Mitte hin zusammenschieben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 7

Den auseinandergelaufenen Teig wieder zur Mitte der Schüssel zusammenschieben und dabei versuchen, die angesammelten Luftblasen herauszulassen.
Schritt 8

Unter einem Tuch weitere 50 Minuten gehen lassen. Der fertige Teig soll viele Bläschen haben.
Schritt 9

Eine Brotform mit Öl einfetten und den Teig hineingießen.
Schritt 10

Den Teig unter einem Tuch weitere 25-30 Minuten gehen lassen. Länger ist nicht nötig, da der Teig halbflüssig ist und beim Backen in der Mitte einsinken kann. Damit das nicht passiert, darf die Gare nicht länger als 30 Minuten dauern.
Schritt 11

Das Brot im auf 240 °C vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
Schritt 12

Das fertige Brot aus der Form nehmen, abkühlen lassen und seinen himmlischen Geschmack genießen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Wichtig: Wie man Trockenhefe richtig durch frische Hefe ersetzt, in welcher Flüssigkeit man sie am besten auflöst, warum man aktive Hefe von Instanthefe unterscheiden können sollte, und weitere nützliche Tipps lesen Sie im Artikel über Hefe.

Rechnen Sie damit, dass man mehr oder weniger Mehl brauchen kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!