Orangensaft-Rührkuchen ohne Eier für die Fastenzeit

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Rührkuchen mit Orangensaft? Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Weizenmehl Type 405 verwenden. Den Orangensaft können Sie aus einer Orange auspressen und, falls die nötige Menge nicht reicht, mit Saft aus dem Karton auffüllen. Oder eine weitere Orange verwenden.

2. Schritt 2

   

   Die Orange gründlich mit einer Bürste waschen, um Schmutz von der Schale zu entfernen. Von einer Orange die Schale fein abreiben. Dabei möglichst nicht den weißen Teil der Schale erwischen, sonst werden Teig und fertiger Kuchen sehr bitter.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl sieben. Grieß, Backpulver (bei mir war ein Teil des Backpulvers mit gemahlenem Safran), Zucker und Vanillezucker ins Mehl geben. Alle trockenen Zutaten mit einem Löffel vermischen.

4. Schritt 4

   

   Separat in einer tiefen Schüssel Orangensaft, Pflanzenöl und Weinessig vermischen. Umrühren. Als Öl können Sie Sonnenblumen- oder Olivenöl verwenden. Bedenken Sie aber, dass Gebäck mit Orangenschale an sich schon leicht bitter ist. Und Olivenöl kann diese Bitterkeit noch verstärken. Deshalb gebe ich zu Zitrusgebäck gewöhnlich kein Olivenöl, sondern verwende raffiniertes, geruchloses Sonnenblumenöl.

5. Schritt 5

   

   Die Mehlmischung portionsweise in den Orangensaft geben. Alles glatt rühren.

6. Schritt 6

   

   Es soll ein zäher, aromatischer Teig entstehen. Durch die Orangenschale kann der Teig leicht bitter sein, diese Bitterkeit verschwindet aber beim Backen. ! Wird der Teig so zäh und fest, dass man den Löffel kaum drehen kann, je 1 EL Öl und Saft hinzufügen und erneut verrühren. So lange zugeben, bis der Teig geschmeidiger wird.

7. Schritt 7

   

   Den Teig in eine mit Öl eingefettete Kastenform geben und glatt streichen. Eine Silikonform muss man nicht auslegen. Andere Formen legt man dagegen besser mit Backpapier aus und fettet sie mit Pflanzenöl ein. Den Kuchen für 40–50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.

8. Schritt 8

   

   Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. In Stücke schneiden und servieren. Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch besser. Guten Appetit!