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Quark-Lebkuchen

Aus Quark werden leckere hausgemachte Lebkuchen! Mein Sohn mag Gebäck nicht besonders, wenn es nicht gerade Brot ist. Diese Lebkuchen hat er aber 3 Tage lang heimlich stibitzt, bis sie alle waren. Er bittet darum, wieder welche zu backen. Vielleicht liegt es am angenehmen würzigen Aroma, vielleicht an der Eiweißglasur, die ihm sehr gut geschmeckt hat.

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Quark-Lebkuchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video
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Quark-Lebkuchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video
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Zutaten

Portionen:
Umrechnungstabelle für Hohlmaße
Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten
Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:
Eiweiß 12 % 8 g
Fett 14 % 9 g
Kohlenhydrate 74 % 49 g
300 kcal
GI: 2 / 23 / 75
Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

  1. Schritt 1

    Schritt 1

    Teig.

  2. Schritt 2

    Schritt 2

    Quark, saure Sahne, Eigelb, Zitronenabrieb, Backpulver, Abrieb, Zucker, Vanillezucker und Gewürze vermischen.

  3. Schritt 3

    Schritt 3

    Glatt verrühren.

  4. Schritt 4

    Schritt 4

    Das Mehl in mehreren Portionen einarbeiten und einen glatten, nicht klebenden Teig kneten.

  5. Schritt 5

    Schritt 5

    Den Teig mit einem Handtuch abdecken und bei Zimmertemperatur 30–40 Minuten ruhen lassen.

  6. Schritt 6

    Schritt 6

    Den Teig in 12–14 gleich große Stücke teilen.

  7. Schritt 7

    Schritt 7

    Aus dem Teig halbrunde Kugeln formen.

  8. Schritt 8

    Schritt 8

    Die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Lebkuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen.

  9. Schritt 9

    Schritt 9

    Glasur.

  10. Schritt 10

    Schritt 10

    Das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen.

  11. Schritt 11

    Schritt 11

    Nach Wunsch kann man 1 EL Zitronensaft in die Glasur geben.

  12. Schritt 12

    Schritt 12

    Die fertigen Lebkuchen vollständig abkühlen lassen und mit der Glasur überziehen.

  13. Schritt 13

    Schritt 13

    Warten, bis sie vollständig getrocknet ist.

Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts

  • Mehl - 325  kcal/100 g
  • Hartweizenvollkornmehl, mit Vitaminen angereichert - 333  kcal/100 g
  • Hartweizenvollkornmehl, Universalmehl - 364  kcal/100 g
  • Griffiges Weizenmehl - 348  kcal/100 g
  • Quark - 156  kcal/100 g
  • Quark 10 % Fett - 156  kcal/100 g
  • Quark 18 % Fett - 226  kcal/100 g
  • Quark 20 % Fett - 233  kcal/100 g
  • Quark 40 % Fett - 466  kcal/100 g
  • Quark Vitalinija - 64  kcal/100 g
  • Quark mit saurer Sahne - 260  kcal/100 g
  • Magerquark - 75  kcal/100 g
  • Weicher Diätquark - 170  kcal/100 g
  • Quark Utrenni (Danone) ohne Zucker - 91  kcal/100 g
  • Fruchtquark - 147  kcal/100 g
  • Saure Sahne - 210  kcal/100 g
  • Saure Sahne 10 % Fett - 115  kcal/100 g
  • Saure Sahne 20 % Fett - 210  kcal/100 g
  • Saure Sahne 25 % Fett - 284  kcal/100 g
  • Saure Sahne 30 % Fett - 340  kcal/100 g
  • Zucker - 398  kcal/100 g
  • Zucker - 398  kcal/100 g
  • Pflanzenöl - 873  kcal/100 g
  • Eigelb - 352  kcal/100 g
  • Zitronenabrieb - 47  kcal/100 g
  • Backpulver - 79  kcal/100 g
  • Vanillezucker - 379  kcal/100 g
  • Gewürznelken - 323  kcal/100 g
  • Gemahlener Zimt - 247  kcal/100 g
  • Gemahlener Koriander - 298  kcal/100 g
  • Puderzucker - 374  kcal/100 g
  • Eiweiße - 44  kcal/100 g
  • Zitronensaft - 16  kcal/100 g

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