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Mürbeteig-Körbchen mit Obst

Mürbeteig-Körbchen mit Obst

Wunderbare Körbchen mit Orangencreme und Obst. Körbchen sind seit meiner Kindheit meine Lieblingstörtchen, deshalb mache ich sie immer wieder und jedes Mal mit anderen Füllungen. Diesmal habe ich statt Konfitüre oder Marmelade Orangencreme verwendet, und als Basis habe ich einen Teig für Körbchen genommen, der nicht gebacken werden muss. Nach diesem Rezept haben wir in der Kochschule Culinarion die Basis für Mini-Tartes mit Karamell gemacht – mir hat damals die Verbindung von Keksen mit gehackter Bitterschokolade sehr gefallen.

Mariya

Autor des Rezepts

Mürbeteig-Körbchen mit Obst Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 5 % 4 g

Fett 43 % 32 g

Kohlenhydrate 51 % 38 g

461 kcal

GI: 5 / 90 / 5

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Körbchen.
Schritt 2

Schokolade und Kekse im Mixer zerkleinern.
Schritt 3

Die weiche Butter hinzufügen und vermischen.
Schritt 4

Es sollten gleichmäßige, feuchte Krümel entstehen.
Schritt 5

Die Krümel auf Boden und Rand der Körbchenförmchen verteilen.
Schritt 6

Die Körbchen in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7

Creme.
Schritt 8

In einem Topf Eigelbe, Zucker, Orangenschale und Orangensaft vermischen.
Schritt 9

Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen und vom Herd nehmen.
Schritt 10

Die Creme etwas abkühlen lassen und die gewürfelte Butter hinzufügen. Glatt rühren.
Schritt 11

Die Creme mit Frischhaltefolie „auf Kontakt“ abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 12

Füllung.
Schritt 13

Das Obst waschen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 14

Die gekühlten Körbchen vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit der abgekühlten Creme füllen.
Schritt 15

Die Obststücke obenauf legen und leicht in die Creme drücken.

Wenn der Schokoladengeschmack ausgeprägter sein soll, die Schokolade mit dem Messer gröber hacken.
Ich habe ein Experiment gemacht und ein paar Körbchen im Backofen gebacken (die hintersten und dunklen auf dem Foto). Sie bröseln sehr stark, und es ist praktisch unmöglich, sie heil aus den Förmchen zu lösen. Ich musste sie zuerst stark kühlen und erst dann herausnehmen. Gibt man 1 Ei zu den Mürbeteigkrümeln, wirkt es als Bindemittel, das den Teig elastischer und weniger brüchig macht.