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Salat mit Hähnchen, Ananas, Pilzen und Käse

Salat mit Hähnchen, Ananas, Pilzen und Käse

Der leckerste, saftig, farbenfroh und schön, für die Festtafel. Salat mit Hähnchen, Ananas, Pilzen und Käse schmeckt allen vom ersten Bissen an. Er ist außergewöhnlich aromatisch und lecker, dabei aber einfach zuzubereiten. Gebratene Champignons passen gut zu den reifen Früchten, und die Käsenote verleiht dem Salat Pikanterie.

sinooka

Autor des Rezepts

Salat mit Hähnchen, Ananas, Pilzen und Käse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 31 % 9 g

Fett 55 % 16 g

Kohlenhydrate 14 % 4 g

198 kcal

GI: 55 / 45 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Salat mit Hähnchen, Ananas, Pilzen und Käse? Die Zutaten vorbereiten. Statt frischer Ananas kann man Ananas aus der Dose nehmen. Geeignet ist jeder Käse, der sich gut fein reiben lässt. Die Champignons können durch andere Pilze ersetzt werden. Hähnchenfilet und Eier kann man schon am Vorabend kochen. Die Eier hart kochen, etwa 10–13 Minuten nach dem Aufkochen des Wassers.
Schritt 2

Damit das Hähnchenfilet saftig bleibt, es so kochen: Die ganze Brust in einen Topf legen und mit Wasser bedecken, sodass das Fleisch gerade so bedeckt ist, nicht mehr. Das Fleisch aus dem Wasser nehmen, das Wasser zum Kochen bringen und das Filet zurück in den Topf geben. Zwiebel, Karotte nach Geschmack und 3–4 Pfefferkörner hinzufügen. Den Schaum abschöpfen, falls er entsteht, und etwa 15–25 Minuten kochen. 5–10 Minuten vor Ende der Garzeit salzen. Das Hähnchen in der Brühe abkühlen lassen, auch wenn Sie den Salat erst am nächsten Tag zubereiten.
Schritt 3

Die Champignons waschen und trocknen. In Viertel und dann in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Viertelringe schneiden. Das gekochte Hähnchenfilet und die Eier in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4

Die Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Die Pilze hinzufügen. Die Pilze mit der Zwiebel unter Rühren garbraten, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist, am Ende nach Geschmack salzen.
Schritt 5

Die frische reife Ananas auf beliebige Weise schälen. Den harten Strunk nicht verwenden, das zarte Fruchtfleisch fein schneiden.
Schritt 6

Die fertigen Pilze und die geschnittene Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, damit die Zutaten saftig bleiben, aber überschüssige Flüssigkeit abläuft.
Schritt 7

Den Käse fein reiben und mit dem gehackten Ei und ein paar Esslöffeln Mayonnaise vermischen.
Schritt 8

Das geschnittene Hähnchenfilet ebenfalls mit Mayonnaise anmachen und nach Wunsch pfeffern. Einen Teil der Walnüsse zum Verzieren beiseitelegen, den Rest im Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
Schritt 9

Den Salat schichtweise zusammensetzen. Auf den Boden einer ovalen Platte die erste Schicht geben – das sind die gebratenen Pilze.
Schritt 10

Auf den Pilzen eine Schicht Hähnchenfilet so verteilen, dass die Form einer Ananas entsteht. Das Filet mit einer Schicht geschnittener Ananas bedecken.
Schritt 11

Auf die Ananas eine Schicht der Ei-Käse-Mischung geben. Sie auf der gesamten Oberfläche der Ananas verteilen, einschließlich der Seiten des Salats.
Schritt 12

Die Ei-Käse-Schicht leicht mit gehackten Nüssen bestäuben. Die Oberseite des Salats mit Walnusshälften belegen, sodass das Bild einer Ananas entsteht. Das Bild mit grünen Zwiebelhalmen vervollständigen. Fertig, der Salat kann serviert werden! Er braucht keine Zeit zum Durchziehen, denn die Zutaten wurden in den Zwischenschritten angemacht. Mit der Zeit beginnt der Salat Ananassaft aufzunehmen, der bis zum Boden der Salatschüssel sickert, deshalb den Servierzeitpunkt einplanen.

Wie Champignons kann man auch Austernpilze sofort braten. Alle anderen rohen Pilze aber zuerst kochen (mindestens 20 Minuten). Dann das Wasser abgießen, die Pilze waschen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Erst dann mit dem Braten beginnen.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Frische Champignons mittlerer Größe kaufen, schneeweiß, ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie sollten sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter warmem oder kaltem Wasserstrahl gründlich von Erde befreien. Verdorbene Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Kleine Pilze bis 2 cm Größe müssen nicht geschält werden, es genügt, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollten von der Haut befreit werden.
Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.