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Hausgemachte Rolls mit Garnelen

Hausgemachte Rolls mit Garnelen

Rolls mit Garnelen und Gurke – eine frische Note in Ihrem Speiseplan. Frisch nicht nur, weil Gurke darin steckt. Ein neues Gericht. Ein neuer Geschmack. Neue Stimmung. Wer es einmal probiert, will mehr, denn Rolls bieten unzählige Variationen und Akzente. Dieses leckere, kalorienarme und raffinierte Essen wird bald fest auf Ihrem Speiseplan stehen. Denn es passt zu jedem Anlass. Die Rolls werden mit einem scharfen Messer in gleich große Stücke geschnitten. Serviert werden sie mit Sojasoße, eingelegtem Ingwer und Wasabi.

wella

Autor des Rezepts

Hausgemachte Rolls mit Garnelen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 6 g

Fett 24 % 7 g

Kohlenhydrate 55 % 16 g

157 kcal

GI: 6 / 94 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 55 Min.

Schritt 1

Wie macht man hausgemachte Rolls mit Garnelen? Mit dem Reis beginnen. Ihn verlesen.
Schritt 2

Dann waschen, und zwar so, dass das Wasser nach dem Waschen klar ist.
Schritt 3

Den Reis mit Wasser übergießen (es soll ihn 1.5-2 Finger breit bedecken). Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und nach Packungsanweisung kochen. Bei mir hat es 12 Min. gedauert. Am Ende habe ich den Topf mit einem Deckel verschlossen, den Herd ausgeschaltet und 10 Min. gewartet.
Schritt 4

Wenn Sie frische Garnelen haben, diese kochen. Ich hatte tiefgekühlte Königsgarnelen. Ich habe sie in Wasser aufgetaut, damit sie sich danach leicht schälen lassen. Nicht zu lange im Wasser lassen!
Schritt 5

Dann habe ich die Schale entfernt, den Darm herausgenommen (dazu einen dünnen Schnitt am Rücken der Garnele machen und den dünnen Faden herausziehen) und die Garnelen auf Spieße gesteckt. So bleibt die Garnele gerader, wenn wir sie mit kochendem Wasser übergießen und dann auf den Reis legen.
Schritt 6

Damit die Garnelen einen pikanten Geschmack bekommen, habe ich sie mit einer kochenden Lösung aus Zitronensaft, Salz und Wasser übergossen (alles nach Geschmack). Einige Minuten ziehen lassen. Dann die Flüssigkeit abgießen und die Garnelen mitsamt Spießen in ein Schälchen legen.
Schritt 7

Sehr zügig ein Dressing aus einem Teelöffel kochendem Wasser und der gleichen Menge Zucker und Reisessig zubereiten. Man kann abschmecken und das Verhältnis der Zutaten verändern. Ich habe zum Beispiel etwas mehr Wasser genommen.
Schritt 8

Die Gurke schälen und schneiden. Am besten in solche Streifen.
Schritt 9

Die Paprika schneiden – für Optik und Geschmack.
Schritt 10

Das war's schon. Das Dressing in den noch heißen Reis gießen. Umrühren. Abkühlen lassen.
Schritt 11

Die Bambusmatte mit Folie abdecken und das Nori darauflegen. Mit in Wasser getauchten Händen (eine Tasse Wasser daneben stellen) eine dünne Schicht Reis verteilen. Dabei unbedingt auf der von Ihnen abgewandten Seite einen freien Nori-Streifen lassen (1.5-2 cm).
Schritt 12

Garnelen, Gurke und Paprika über die ganze Breite des Nori auf den Reis legen.
Schritt 13

Die Füllung für die Rolle oben mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 14

Jetzt muss die Rolle nur noch aufgerollt werden. Aber schneiden darf man sie noch nicht. Sie soll etwas ruhen und sich festigen.
Schritt 15

Nach etwa 10 Minuten die Rolle mit einem scharfen Messer schneiden. Und servieren.

Noch ein paar Tipps: Zu den Garnelen kann man beliebiges anderes Gemüse geben. Die Garnelen besser groß nehmen, denn kleine sieht man im Anschnitt nicht – das ist besonders für den Festtisch wichtig, wenn Gäste erwartet werden. Man kann mehr Reis kochen, denn danach möchten Sie sicher noch mit Füllungen experimentieren. Das Verhältnis von Essig und den übrigen Zutaten im Dressing anpassen. Nach ein- oder zweimal haben Sie den Dreh raus. Beim Aufrollen mit den Fingern nachhelfen und bei jeder Umdrehung Füllung und Reis andrücken. Der Rolle die gewünschte Form geben – rund, eckig oder dreieckig –, leicht andrücken und dann ruhen lassen, damit sie beim Schneiden nicht zerfällt. Statt Mayonnaise kann man auch weichen Frischkäse nehmen.
Wichtig! Damit Reisgerichte immer lecker gelingen, lesen Sie den Artikel über die Feinheiten der Reiswahl und die Geheimnisse seiner Zubereitung .
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten – berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.