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Sülze aus Huhn und Schweinefüßen

Sülze aus Huhn und Schweinefüßen

Richtig, klar, sehr lecker und festlich! Sülze ist die wichtigste Vorspeise nicht nur auf der Silvestertafel, sondern oft auch an vielen anderen Feiertagen. Die Zubereitung dauert lange, aber es lohnt sich. Wir kochen sie aus Huhn und Schweinefüßen und servieren sie mit Meerrettich oder Senf.

Mariya

Autor des Rezepts

Sülze aus Huhn und Schweinefüßen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 53 % 9 g

Fett 47 % 8 g

Kohlenhydrate 0 % 0 g

108 kcal

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Sülze aus Huhn und Schweinefüßen? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Die Karotte schälen. Die Zwiebel direkt in der Schale gut waschen. Ob Sie die Zwiebel schälen oder nicht, entscheiden Sie selbst. Gibt man sie mit Schale dazu, bekommt die Brühe eine schöne goldene Farbe.
Schritt 2

Die Schweinefüße waschen und gründlich mit einem Messer abschaben. Besonders sorgfältig prüfen, dass keine Stellen mit Borsten bleiben. Gibt es welche, sie besser abflämmen oder abschneiden. Die Füße in ein Gefäß legen, mit kaltem Wasser übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind, und über Nacht stehen lassen.
Schritt 3

Die Schweinefüße in einen großen Topf legen und 2 l Wasser dazugießen.
Schritt 4

Den Topf auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen.
Schritt 5

Unter gelegentlichem Abschöpfen des Schaums 4 Stunden bei kleiner Hitze zugedeckt kochen.
Schritt 6

Das Huhn waschen. Wenn Sie ein ganzes Huhn haben, es in Portionsstücke zerlegen. Ich hatte schon fertige Teile – 3 Filets und 2 Keulen.
Schritt 7

Das Huhn zu den Füßen geben und alles zusammen weitere 40 Minuten kochen.
Schritt 8

Die ganze Karotte, die ganze Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz in den Topf geben. Weitere 40 Minuten kochen.
Schritt 9

Huhn und Schweinefüße aus der Brühe nehmen. Beim Huhn das Fleisch von den Knochen lösen und zerzupfen oder mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
Schritt 10

Die Brühe durch ein Sieb abseihen. Die Brühe abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Schritt 11

Nach Wunsch können Sie die gekochte Karotte zur Verzierung der Sülze in Blümchenscheiben schneiden. Die Karotte und kleine Petersilienzweige in Portionsförmchen legen.
Schritt 12

Das zerkleinerte Hühnerfleisch darauf verteilen.
Schritt 13

Alles mit Brühe übergießen. Warten, bis die Brühe auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, dann die Sülze für 4–6 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie die Sülze auf dem Balkon aufbewahren wollen, muss sie vorher nicht abgekühlt werden.
Schritt 14

Die fertige Sülze aus den Förmchen auf eine Platte stürzen, mit Kräutern verzieren und sofort servieren. Guten Appetit!

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack dazugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).