Biskuit-Törtchen mit Creme

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Den Biskuit zubereiten.

2. Schritt 2

   

   Die Eier in eine Schüssel schlagen, normalen Zucker und Vanillezucker zugeben (bei mir liegt im Zuckerbehälter eine Vanilleschote, deshalb habe ich keinen extra Vanillezucker zugegeben).

3. Schritt 3

   

   Die Eier mit dem Zucker 10 Minuten zu einer sehr lockeren und festen Masse aufschlagen.

4. Schritt 4

   

   Mehl und Stärke vermischen und zusammen sieben. In zwei Portionen zur Eimasse geben.

5. Schritt 5

   

   Die trockenen Zutaten mit dem Schneebesen oder Teigschaber vorsichtig unterheben. Behutsam, aber gründlich arbeiten, es dürfen keine Mehlklümpchen in der Masse bleiben.

6. Schritt 6

   

   Die Kokosraspeln zugeben (ich habe sie vorher in der Kaffeemühle leicht zerkleinert) und ebenfalls vorsichtig unterheben.

7. Schritt 7

   

   Die Butter schmelzen und am Schüsselrand entlang in den Teig gießen.

8. Schritt 8

   

   Den Teig glatt und gleichmäßig rühren.

9. Schritt 9

   

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig daraufgießen. Mit einem Spatel auf der ganzen Fläche des Blechs glatt streichen.

10. Schritt 10

    

    Den Biskuit bei 180 °C etwa 12–15 Minuten backen. Die Garprobe durch Drücken oder mit einem Holzspieß machen. Den Biskuit abkühlen lassen.

11. Schritt 11

    

    Das Papier vom Biskuit lösen und die trockenen Ränder abschneiden.

12. Schritt 12

    

    Den Biskuit in 3 gleiche Teile teilen.

13. Schritt 13

    

    Die Creme zubereiten.

14. Schritt 14

    

    Die Gelatine mit Wasser übergießen und quellen lassen.

15. Schritt 15

    

    Inzwischen den gekochten Teil der Creme zubereiten. Die Milch in einen kleinen Topf gießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

16. Schritt 16

    

    In einer Schüssel Eigelb, Zucker, Stärke und Vanille vermengen (ich habe auch hier keine Vanille zugegeben, da mein ganzer Zucker leicht mit der Schote aromatisiert ist).

17. Schritt 17

    

    Das Eigelb mit dem Schneebesen glatt rühren.

18. Schritt 18

    

    Wenn die Milch heiß ist, vorsichtig in dünnem Strahl in die Eigelbmischung gießen und dabei die Masse gründlich mit dem Schneebesen verrühren.

19. Schritt 19

    

    Die Masse zurück in den Topf gießen und auf den Herd stellen.

20. Schritt 20

    

    Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die Creme kochen, bis sie eindickt. Die Creme kocht recht schnell, deshalb nicht ablenken lassen, sonst kann sie am Boden anbrennen.

21. Schritt 21

    

    Die fertige Puddingcreme vom Herd nehmen und, solange sie noch heiß ist, die gequollene Gelatine zugeben. Gründlich umrühren, damit sich die Gelatine in der Masse auflöst.

22. Schritt 22

    

    Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in eine große Schüssel geben, ein Sieb darüber setzen.

23. Schritt 23

    

    Die heiße Creme auf das Sieb gießen und durchstreichen.

24. Schritt 24

    

    Die Creme mit der Schokolade einige Minuten stehen lassen, damit die Schokolade gut warm wird.

25. Schritt 25

    

    Danach die Creme gründlich rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Übrigens rate ich, die Creme an dieser Stelle zu probieren und zu entscheiden, ob genug Zucker darin ist, denn je nach Bitterkeit der Schokolade kann mehr Zucker nötig sein. Ist die Creme nicht süß genug, beim Aufschlagen der Sahne ein paar Esslöffel Puderzucker zugeben. Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

26. Schritt 26

    

    Die Schlagsahne in ein hohes Gefäß zum Aufschlagen gießen und zu einer dicken Creme schlagen.

27. Schritt 27

    

    Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den abgekühlten Schokoladenteil heben.

28. Schritt 28

    

    So entsteht eine sehr leichte Schokoladen-Mousse-Creme. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

29. Schritt 29

    

    Außerdem den Sirup für die Tränke zubereiten.

30. Schritt 30

    

    Das Wasser (ich nehme kochendes) mit dem Zucker vermischen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

31. Schritt 31

    

    In den abgekühlten Sirup nach Belieben Cognac geben. Der Sirup ist fertig.

32. Schritt 32

    

    Mit dem Zusammensetzen beginnen. Einen Teil des Biskuits auf die Arbeitsfläche legen und gründlich mit dem vorbereiteten Sirup tränken.

33. Schritt 33

    

    Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit breiter runder Tülle füllen und damit eine Schicht Creme auf den Biskuit auftragen.

34. Schritt 34

    

    Die Creme mit dem zweiten Teil des Biskuits abdecken, ebenfalls gründlich tränken und eine Schicht Creme auftragen.

35. Schritt 35

    

    Auch oben eine Schicht Creme auftragen.

36. Schritt 36

    

    Die Creme glatt streichen und nach Belieben mit einem gezahnten Spatel ein Muster ziehen. So die Torte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

37. Schritt 37

    

    Nach der nötigen Zeit die Torte in Törtchen schneiden.

38. Schritt 38

    

    Jedes Törtchen nach Belieben zusätzlich mit der restlichen Creme verzieren.

39. Schritt 39

    

    Ich habe die Törtchen noch mit frischen Himbeeren und Kokoschips verziert.

40. Schritt 40

    

    Das war's. Die Törtchen sind fertig!

41. Schritt 41

    

    Man kann servieren!

42. Schritt 42

    

    Guten Appetit!