Pizza mit Lachs auf Hefeteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Pizza mit Lachs auf Hefeteig? Die Zutaten für den Teig bereitstellen.

2. Schritt 2

   

   Molke und Wasser vermengen und leicht erwärmen (die Temperatur der Flüssigkeit sollte 40 °C nicht übersteigen, also aufpassen und nicht überhitzen). Einen Esslöffel Zucker in die warme Flüssigkeit streuen und die Hefe hinzufügen.

3. Schritt 3

   

   Gründlich verrühren, bis sich die Hefe vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst hat.

4. Schritt 4

   

   Das Olivenöl hineingießen.

5. Schritt 5

   

   Salz hinzufügen und das gesiebte Mehl portionsweise einarbeiten.

6. Schritt 6

   

   So den Teig kneten. Zuerst den Teig einige Minuten in der Schüssel kneten, bis er sich zu einer ungleichmäßigen Kugel verbindet.

7. Schritt 7

   

   Dann auf die Arbeitsfläche wechseln und den Teig 7–8 Minuten gründlich kneten. Er soll glatt und sehr zart werden. Bei Bedarf die Arbeitsfläche beim Kneten leicht mit Mehl bestäuben, aber nicht übertreiben, damit der Teig nicht zu fest wird.

8. Schritt 8

   

   Den Teig in eine Schüssel legen (die Sie vorher leicht einfetten oder mit Mehl bestäuben können), mit einem feuchten Tuch oder Folie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

9. Schritt 9

   

   Während der Teig geht, den Belag vorbereiten.

10. Schritt 10

    

    Zuerst die Soße zubereiten. Traditionell verwendet man für Pizza Tomatensoße aus frischen oder Dosentomaten, aber da die Saison für frische Tomaten zu kurz ist und Dosentomaten nicht überall erhältlich sind, schlage ich eine einfache, aber leckere Variante der Pizzasoße vor. 1 gehäuften EL gutes (hochwertiges und schmackhaftes!) Tomatenmark nehmen, 2–3 EL (abgekochtes) Wasser, eine Prise Zucker, Salz und etwas getrocknete Kräuter hinzufügen.

11. Schritt 11

    

    Und verrühren. Die Soße sollte in der Konsistenz Ketchup ähneln; bei Bedarf je nach Dicke des Marks etwas mehr oder weniger Wasser hinzufügen. Das war's, die Soße ist fertig.

12. Schritt 12

    

    Auch den Käse vorbereiten – grob reiben. Übrigens können Sie statt Mozzarella jeden anderen Käse nehmen, Hauptsache, er ist lecker und schmilzt leicht.

13. Schritt 13

    

    Den gesalzenen Lachs in dünne Scheiben schneiden.

14. Schritt 14

    

    Nach einer Stunde den Backofen zusammen mit dem Blech oder Pizzastein auf 230–250 °C vorheizen und den aufgegangenen Teig herausnehmen.

15. Schritt 15

    

    Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und je nach gewünschter Pizzagröße in 3–4 Teile teilen.

16. Schritt 16

    

    Jeden Teil zu einer Kugel formen, die Kugeln mit einem Tuch abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen.

17. Schritt 17

    

    Nach der Ruhezeit eine Kugel nehmen (die übrigen unter dem Tuch lassen, damit sie nicht austrocknen) und direkt auf Backpapier legen.

18. Schritt 18

    

    Die Teigkugel mit dem Nudelholz oder mit den Händen zu einem 5 mm dicken Boden ausrollen bzw. ausziehen (die Teigdicke nach Geschmack wählen, Sie können ihn dünner oder dicker ausrollen).

19. Schritt 19

    

    Den Boden mit Soße bestreichen.

20. Schritt 20

    

    Und darüber eine großzügige Portion geriebenen Käse streuen.

21. Schritt 21

    

    Das heiße Blech vorsichtig aus dem Backofen nehmen und die geformte Pizza darauf ziehen. Die Pizza etwa 7 Minuten oder länger fertig backen, richten Sie sich nach Ihrem Backofen. Die Pizza soll rundherum goldbraun sein.

22. Schritt 22

    

    Die fertige Pizza aus dem Backofen nehmen und die gesalzenen Fischscheiben darauf legen.

23. Schritt 23

    

    Außerdem eine Handvoll Rucola und ein paar frische Basilikumblätter hinzufügen. Auf die gleiche Weise die übrigen drei Pizzen zubereiten.

24. Schritt 24

    

    Das war's, die sehr leckere und zarte Pizza mit Lachs ist fertig! Sofort servieren.

25. Schritt 25

    

    Guten Appetit!