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Hefebrötchen mit Banane

Hefebrötchen mit Banane

Weiche und luftige Hefebrötchen mit Banane. Dieses Rezept für Hefebrötchen mit Banane gehört ins Kochbuch, schon allein um an einem trüben Tag allen mit duftendem süßem Gebäck zum Tee die Laune zu heben! Ganz einfache Zutaten – und was für ein Ergebnis!

Mariya

Autor des Rezepts

Hefebrötchen mit Banane Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 7 g

Fett 10 % 5 g

Kohlenhydrate 76 % 39 g

226 kcal

GI: 3 / 28 / 69

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für Hefebrötchen mit Banane braucht man: Mehl, Zucker, Milch, eine reife, aromatische große Banane, frische oder trockene Hefe, Pflanzenöl und Salz.
Schritt 2

Die Frischhefe zerbröseln. Bei Trockenhefe braucht man weniger, in diesem Fall etwa 1 TL.
Schritt 3

Die Milch auf 37–39 °C erwärmen. 3 EL Zucker und Salz hinzufügen. Rühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
Schritt 4

Die Banane schälen und mit einer Gabel zu einem glatten Püree zerdrücken. Für eine feinere Konsistenz kann man einen Mixer verwenden. Das Bananenpüree und die Frischhefe zur Milch geben. Alles gründlich verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
Schritt 5

Die Hefe und das Sonnenblumenöl hinzufügen.
Schritt 6

Alles gründlich verrühren.
Schritt 7

Das Mehl sieben und zu den übrigen Zutaten geben.
Schritt 8

Einen leicht klebrigen, elastischen Teig kneten. Ich habe mit der Küchenmaschine und dem Knethaken geknetet. Dabei musste ich noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 9

Den aufgegangenen Teig zusammendrücken und in 8 gleich große Stücke teilen. Aus den Stücken gleichmäßige Kugeln formen.
Schritt 10

Eine Backform mit Backpapier auslegen. Die Brötchen mit etwas Abstand zueinander hineinlegen.
Schritt 11

Die Form mit einem Tuch abdecken und die Brötchen weitere 20 Minuten gehen lassen.
Schritt 12

Zum Bestreichen. Zum Bestreichen der Brötchen vor dem Backen braucht man ein Ei. Das Ei glatt verquirlen.
Schritt 13

Die Brötchen mit einem Pinsel mit dem verquirlten Ei bestreichen. So bekommen die Brötchen beim Backen eine goldbraune Oberfläche.
Schritt 14

Die Bananen-Hefebrötchen etwa 25–30 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen. Guten Appetit!

Bananengebäck ist meist Geschmackssache. Selbst Liebhabern frischer Bananen schmecken gebackene Bananen nicht immer. In diesem Rezept ist die Banane selbst jedoch kaum herauszuschmecken. Sie gibt mehr Aroma als Geschmack ab. Nach Belieben kann man 2 Bananen in den Teig geben, dann ist der Geschmack ausgeprägter. Allerdings braucht man dann wahrscheinlich auch etwas mehr Mehl.
Für die Brötchen am besten möglichst aromatische Bananen wählen (ihr Duft ist sehr ausgeprägt und schon im Laden wahrnehmbar) – dann hat das Gebäck ein ausgeprägtes Bananenaroma und einen deutlichen Bananengeschmack. Unreife Bananen sind im Gebäck kaum zu schmecken.