Scharfe mexikanische Pizza

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man scharfe mexikanische Pizza? Mit dem Teig beginnen. Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Weizenmehl Type 405 verwenden. Das Mehl vorher sieben, um feine Verunreinigungen zu entfernen und es mit Sauerstoff anzureichern, dann geht der Teig gut auf.

2. Schritt 2

   

   Wie macht man den Teig? Zucker und Hefe in warmes Wasser (37–40 °C) geben. Mit einem Löffel umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Ohne Küchenthermometer lässt sich die richtige Temperatur so bestimmen: einen Tropfen Wasser auf die Innenseite des Handgelenks tropfen. Fühlt er sich neutral an – weder kalt noch heiß –, stimmt die Temperatur.

3. Schritt 3

   

   Ist die Temperatur zu niedrig, arbeitet die Hefe langsamer und die Zubereitung dauert länger. Bei zu hoher Temperatur stirbt die Hefe ab und der Teig geht nicht auf. 2 Löffel Mehl zugeben, umrühren und 10 Minuten stehen lassen. Hat sich an der Oberfläche eine lockere Schaumhaube gebildet, ist die Hefe aktiv und man kann weitermachen.

4. Schritt 4

   

   Zum Kneten eine tiefe Schüssel nehmen, in der sich trockene und flüssige Zutaten gut vermischen lassen. Die Hälfte des Mehls hineinschütten. Das Salz zugeben und mit dem Mehl vermischen, damit der Teig gleichmäßig gesalzen ist. In der Mitte des Mehls eine Mulde formen. Die in Wasser aufgelöste Hefe hineingießen. Mit einem Löffel verrühren.

5. Schritt 5

   

   Um die gewünschte Konsistenz des Teigs zu erreichen, das restliche Mehl in kleinen Portionen zugeben. Wenn das Rühren mit dem Löffel schwer wird, mit den Händen weiterarbeiten. Den Teig gründlich kneten. Er soll weich werden und leicht an den Händen kleben.

6. Schritt 6

   

   Die Schüssel mit Öl einfetten, damit der Teig nicht anklebt. Den fertigen Teig ebenfalls mit geölten Händen durchkneten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet und aufgeht. An einem warmen Ort etwa 1–1,5 Stunden stehen lassen.

7. Schritt 7

   

   Während der Teig aufgeht, den Belag zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Jeder gut schmelzende Käse eignet sich. Als Wurst geräucherte oder Halbdauerwurst nehmen.

8. Schritt 8

   

   Wie macht man den Belag? Die Tomate waschen, trocknen, den Stielansatz entfernen und in dünne Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, Stiel und Kerne entfernen und quer in dünne Halbringe schneiden.

9. Schritt 9

   

   Die Wurst in dünne Scheiben schneiden – das ist der übliche Schnitt für Pizza. Den Käse grob reiben.

10. Schritt 10

    

    In dieser Zeit sollte sich der Teig um ein Mehrfaches vergrößert haben. Aus dieser Teigmenge kann man eine große Pizza oder zwei kleinere machen. Ich mache eine mit etwa 35 cm Durchmesser. Den Teig mit den Händen zu einem runden Fladen drücken. Die Ränder dicker lassen, damit ein Rand entsteht.

11. Schritt 11

    

    Den Teig gleichmäßig mit Ketchup und Chilisoße bestreichen.

12. Schritt 12

    

    Den Käse verteilen, darauf Wurst und Tomaten legen, dann Kapern und Mais. Zum Schluss den gehackten Chili auf die Pizza geben. Die Pizza 15–20 Minuten auf mittlerer Schiene im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze backen. Die Backzeit hängt von Ihrem Backofen ab. Bei der fertigen Pizza ist der Teig aufgegangen und leicht gebräunt, und der Käse ist vollständig geschmolzen. Die Pizza heiß servieren. Guten Appetit!

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