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Thailändische Suppe Tom Yum Kung mit Garnelen

Thailändische Suppe Tom Yum Kung mit Garnelen

Thailändische Exotik jetzt auch auf deinem Tisch! Trotz ihres originellen sauer-scharfen Geschmacks ist die Suppe „Tom Yum“ bei Russen sehr beliebt. Grundlage dieser Suppe ist die Paste „Tom Yum“, die man zu Hause zubereiten oder in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen kann. Und natürlich geht es nicht ohne Garnelen!

Nika

Autor des Rezepts

Thailändische Suppe Tom Yum Kung mit Garnelen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

für die Suppe:

Wasser

600

Soße, Paste (Tom Yum)

120

150

Zwiebel

für die Tempura-Garnelen:

Garnelen (rote argentinische)

Mehl

Hühnereier

Milch

Flocken (Tempura)

Salz

Pflanzenöl

400

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 4 g

Fett 77 % 23 g

Kohlenhydrate 10 % 3 g

230 kcal

GI: 52 / 32 / 16

Die Kalorien sind ohne einen Teil der Zutaten berechnet: Dafür nennt das Rezept nur eine Produktgruppe, kein konkretes Produkt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Alle Zutaten für die Suppe vorbereiten.
Schritt 2

Die vorher aufgetauten Garnelen schälen: den Kopf abtrennen, den Panzer mit den Beinchen entfernen. Da die Garnelen klein sind, muss der Darm nicht entfernt werden.
Schritt 3

Danach das Gemüse vorbereiten: die Zwiebel würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden, die Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden, die Kirschtomaten vierteln.
Schritt 4

In einem kleinen Topf das Öl erhitzen. Darin die Zwiebelwürfel und die Kirschtomatenstücke 3 Minuten leicht anbraten.
Schritt 5

Danach den Inhalt des Topfes mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Tom-Yum-Soße in die Brühe geben und gründlich verrühren.
Schritt 6

Anschließend die geschnittenen Champignons und die geschälten Garnelen in den Topf geben. Die Suppe weiterkochen, bis Pilze und Garnelen gar sind (etwa 4 Minuten). Die fertige Suppe mit einem Deckel verschließen und beiseitestellen.
Schritt 7

Danach die Tempura-Garnelen zubereiten. Dafür die großen Garnelen schälen: den Kopf abtrennen, den Panzer mit den Beinchen entfernen und unbedingt den Darm entfernen, der entlang des gesamten Rückens der Garnele verläuft.
Schritt 8

Die geschälten Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen, leicht salzen und in Mehl wenden.
Schritt 9

Den Backteig zubereiten: das Hühnerei mit einer Gabel verquirlen, die Milch hinzufügen und noch etwas mit der Gabel schlagen.
Schritt 10

Die vorbereiteten Garnelen am Schwanz halten, in den Backteig tauchen und dann in den Flocken wenden.
Schritt 11

Dann die panierten Garnelen ins heiße Frittierfett geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Die gebratenen Garnelen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. So wird überschüssiges Fett entfernt.
Schritt 12

Das Koriandergrün waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Schritt 13

Die warme Suppe in tiefe Teller füllen, etwas Limettensaft hinzufügen, mit gehacktem Koriandergrün bestreuen und die Tempura-Garnelen obenauf legen.

Ich koche die Suppe ziemlich dick, deshalb serviere ich keine Schale Reis dazu. Die königliche laotische Version von Tom Yum sieht vor, dass der Reis direkt in die Suppe gegeben wird. In der modernen Küche gibt es eine riesige Vielzahl von Varianten dieser Suppe. Ich habe die beliebteste Version „Tom Yum Kung“ gekocht, also mit Garnelen. Die Suppe wird auch mit Fisch (Tom Yum Pla), mit Hähnchen (Tom Yum Gai), mit Meeresfrüchten – Kalmaren, Garnelen, Jakobsmuscheln, Miesmuscheln (Tom Yum Talay), mit Garnelen in Kokosmilch (Tom Yum Nam Khon) und sogar auf Basis von Schweinshaxe (Tom Yum Kha Mu) zubereitet.