Torte „Lockiger Junge“ mit saurer Sahne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man die Torte „Lockiger Junge“ mit saurer Sahne? Zuerst den Teig für die Tortenböden vorbereiten. Mehl der höchsten Sorte nehmen. Auch der Kakao sollte hochwertig sein. Er sollte eine kräftige Farbe haben. Die Eier sollten groß sein, Größe L. Die saure Sahne sollte nicht wässrig sein, mit 20 % Fett. Die Eier waschen und mit Küchenpapier abtrocknen.

2. Schritt 2

   

   Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die saure Sahne dazugeben und glatt rühren. Nach Belieben kann man das Verhältnis von Eiern und saurer Sahne ändern: 200 g saure Sahne und 4 große Eier nehmen.

3. Schritt 3

   

   Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl portionsweise dazugeben und den Teig dabei auf niedriger Stufe schlagen.

4. Schritt 4

   

   Den Teig in zwei ungleiche Teile im Verhältnis 2/3 und 1/3 teilen. Zum kleineren Teil den gesiebten Kakao geben und glatt rühren.

5. Schritt 5

   

   Den Schokoladenteig in eine mit Butter eingefettete Form mit 20–22 cm Durchmesser gießen. Den Boden bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt. Den fertigen Boden aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

6. Schritt 6

   

   Den hellen Boden kann man in jeder beliebigen Form backen. Ich habe den Teig in eine Form mit 18 cm Durchmesser gegossen und etwa 40 Minuten gebacken, bis ein Holzstäbchen trocken herauskam. In den ersten 25 Minuten den Backofen besser nicht öffnen. Die genaue Backzeit beider Böden hängt von Ihrem Backofen und der Dicke der Böden ab.

7. Schritt 7

   

   Den fertigen hellen Boden abkühlen lassen und in mittelgroße Stücke schneiden.

8. Schritt 8

   

   Nun die Creme zubereiten. Die saure Sahne dafür sollte fest und fett sein. Ideal sind 30 %.

9. Schritt 9

   

   Die kalte saure Sahne mit dem Zucker locker aufschlagen.

10. Schritt 10

    

    Den Schokoladenboden auf eine Platte legen und mit der Sauerrahmcreme bestreichen. Einen Teil der Creme für den abschließenden Guss der Torte zurückbehalten.

11. Schritt 11

    

    Die Stücke des hellen Bodens von allen Seiten gut in die Sauerrahmcreme tauchen und als Hügel auf den Schokoladenboden schichten.

12. Schritt 12

    

    Die Torte oben mit der restlichen gezuckerten sauren Sahne übergießen. Die Torte in den Kühlschrank stellen, damit die Sauerrahmschicht fest wird. Danach kann man die Torte nach Belieben noch einmal mit saurer Sahne übergießen, damit die obere Cremeschicht dicker wird.

13. Schritt 13

    

    Während die Torte abkühlt, die Glasur zubereiten.

14. Schritt 14

    

    Die Schokolade in Stücke brechen und in einem Stieltopf mit der Sahne verbinden.

15. Schritt 15

    

    Die Schokolade unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Es sollte eine fließende, leicht zähe, glatte Glasur entstehen.

16. Schritt 16

    

    Der Einfachheit halber die Glasur in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Man kann die Torte auch mit einem normalen Löffel mit Glasur übergießen, aber mit dem Spritzbeutel wird das Gitter sauberer und schöner.

17. Schritt 17

    

    Die Torte „Lockiger Junge“ mit der Schokoladenglasur übergießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!

gut zu wissen