Chinesische Glückskekse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Das Vanillin habe ich gleich in den Zucker gegeben. Außerdem vorab die Zettelchen mit den Weissagungen vorbereiten. Man braucht noch Förmchen in passender Größe, in denen die geformten Kekse abkühlen. Geeignet sind Muffinförmchen, kleine Tassen oder Schnapsgläser. Ich habe Plastikbecher genommen.

2. Schritt 2

   

   Die Eiweiße müssen geschlagen werden. Manche nehmen dafür den Mixer, ich habe einen Schneebesen genommen, weil wir nicht bis zur Spitzenbildung schlagen. Das geht recht leicht, ein lockerer Schaum entsteht buchstäblich in ein paar Minuten. Den Zucker zu den Eiweißen geben und noch etwas weiterschlagen.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl hineinschütten und den Teig gut verrühren. Von der Konsistenz her sollte er wie flüssige saure Sahne sein. Wenn der Teig zu dick erscheint, mit Wasser verdünnen. Nun den Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Während der Teig abkühlt, das Backblech vorbereiten und den Backofen vorheizen. Die Temperatur auf 180 Grad stellen, für diese Kekse am besten den Umluftmodus verwenden.

4. Schritt 4

   

   Die Kekse am besten auf einer Silikon- oder Teflonmatte backen. Später kommt es auf Schnelligkeit beim Falten der Kekse an; wenn sie am Papier kleben bleiben, klappt nichts. Oder Papier nehmen, dessen Qualität Sie sich absolut sicher sind. Mit einem Löffel Kreise mit 6–8 cm Durchmesser formen, sie sollten gleichmäßig und sehr dünn sein.

5. Schritt 5

   

   Ich empfehle, auf einmal 4 oder 6 Stück zu backen, je nach Größe.

6. Schritt 6

   

   Die Kekse bei 180 Grad backen. Die Backzeit beträgt je nach Größe 4 bis 8 Minuten. Meine haben 8 Minuten gebacken, aber sie sind groß. Am besten auf den Rand achten – er sollte goldgelb werden. Die Kekse nur nicht zu lange im Backofen lassen – sonst werden sie spröde und lassen sich nicht falten. Die fertigen Kekse schnell aus dem Backofen nehmen und sofort formen, solange sie warm sind.

7. Schritt 7

   

   In die Mitte des Rohlings ein Zettelchen mit der Weissagung legen.

8. Schritt 8

   

   Wie eine Teigtasche in der Mitte zusammenklappen.

9. Schritt 9

   

   Dann den Keks biegen, als wolle man seine Enden zusammenführen. Das geht sehr bequem mithilfe des Randes eines Glases.

10. Schritt 10

    

    Den gefalteten Keks in ein Förmchen legen, damit er fest wird und sich nicht wieder aufbiegt.

11. Schritt 11

    

    Sofort mit dem Formen des nächsten Kekses beginnen. Deshalb rät man auch, nicht viele auf einmal zu backen: Bis man alle gefaltet hat, sind die letzten schon abgekühlt. Wenn alle Kekse fertig sind, kann man die nächste Portion backen.

12. Schritt 12

    

    Die fertigen Kekse werden fest und biegen sich nicht mehr auf. Guten Appetit!